Ling Wong Suifi Leung

其实“少吃”并不是减肥的好方法，很多MM都会走入这个误区，长期饮食不均衡会导致身体变差，引起各种疾病。减肥最重要的是“吃好”、“吃对”，你知道吗？长期隐匿于淀粉类食物中的“麸质”才是导致你越减越肥的元凶，因此，本期为你带来“无麸质饮食法”与日本盛行的姜红茶减肥法，让你一边吃一边瘦。

方法1 无麸质饮食

麸质（Gluten）是存在于小麦、大麦、黑麦、裸麦类食物中的一种蛋白质，可令面团发胀，使食物具有弹性质感，常见于面包、蛋糕、啤酒等。基于天生免疫系统问题，有些人在消化过程中，对这种蛋白质产生过敏反应，会引致小肠发炎、腹痛、腹泻等，称为麸质过敏症（Celiac disease），同时亦会引发皮肤问题如湿疹。无麸质饮食潮流的兴起，就是针对这种疾病。亦有报告指即使没有麸质过敏症，麸质对人体肠道亦不健康，同样会引发消化不良、腹胀、便秘等问题，间接造成肥胖或阻碍减肥，欧美早已盛行无麸质饮食，如好莱坞巨星Gwyneth Paltrow（格温妮丝·帕特洛）曾出书分享自己的健康饮食，包括Gluten-Free餐单。

含麸质食物

1. 小麦、大麦、黑麦； 2. 面包； 3. 用面包糠或面筋做出的食物如炸物、肉丸、薄饼； 4. 饼干、松饼、蛋糕、意大利粉等； 5. 麦芽饮料如麦芽豆奶、啤酒。

无麸质食物

1. 肉类； 2. 奶类及奶制品； 3. 以小麦、大麦、黑麦以外制做的主粮，如玉米、土豆、大豆、荞麦、小米等； 4. 水果； 5. 蔬菜。

测试 你是否麸质过敏

想知道自己是否对麸质过敏？可到医生做一个血液测试，如果嫌麻烦，也可以观察自己在食用含有麸质食物后，是否会出现以下症状：

1. 消化不良

2. 经常放臭屁

3. 大便总是恶臭或粘土色

4. 经常腹胀

5. 腹泻或便秘

6. 易怒或喜怒无常

7. 肌肉无力

8. 湿疹、牛皮癣

9. 重量变化大，容易突然变重或暴瘦

Tips 分辨麸质食物

因外国盛行无麸质饮食，因此不少大型超级市场均有售无麸质食品，亦可自行参考营养标签：

无麸质豆奶

无麸质谷类早餐

无麸质蛋糕

含麸质面食

方法2 喝姜红茶减肥

姜红茶是日本女性OL“消脂瘦身”的年度No.1瘦身王牌，由姜与红茶搭配的瘦身饮品，能够改善虚寒体质，更能做到快速消脂之效。其实我们在家就可亲手炮制这款瘦身饮品，轻松瘦身。

姜与红茶的功效

姜含有丰富的姜辣素和姜酚，根据不同的生长期，姜又可分为生姜（嫩姜）、粉姜、老姜和姜母等类别，众多中就以老姜的辛辣程度排名第一位，加热后便会转化成姜烯酮，得出的姜汁会在人体的交感神经产生化学作用，让身体产生温热感，同时有效促进新陈代谢，使体内的脂肪更易燃烧，具有明显“暖胃润肺”的帮助。

以众多茶类来说，属发酵茶的红茶，其温热作用最好，茶叶中囊括了帮助控制体重的咖啡因和儿茶素成分，两者具有分解及排出脂肪、加速新陈代谢、降低胆固醇、降血糖、清除自由基及抗氧化等调节身体机能的作用，加上能阻隔细胞内的脂质合成，体脂肪便不易堆积，有效控制体重，让体质不易发胖。虽然绿茶也含有儿茶酸等成分，不过以暖热身体的作用来说，红茶比绿茶更有效，所以喝姜红茶效果会更理想。

最佳饮用时间

原则上，每天可以喝三至六次姜红茶，在每餐饭后半小时喝一杯姜红茶，休息半小时后，姜的成分就会发挥作用，令整个人轻微发热、出汗，这个状态最长可以维持达3小时，如果在此期间做运动，消耗的热量会更多。

1. 早餐后喝姜红茶

人在睡了一夜之后，身体往往处于静止状态，在早餐后一小时喝红茶可促进血液循环，同时能够去除体内寒气，让大脑供血充足。

2. 运动前喝姜红茶

在有氧运动前的30-60分钟，可先喝杯姜红茶，利用咖啡因帮助分解体脂肪到血液中，然后做有氧运动时全身血液循环加速，便可将这些体脂肪一起排出体外。姜不但可用作调味，更可立即做到驱寒作用，配合姜起“热”的特性，让体质慢慢温热发汗，有助加速胃部动力消化，做到消耗脂肪、快速瘦身之效。

DIY 生姜红茶

材料：老姜1块、红茶（茶包或茶叶都可）1包、红砂糖、黑糖（或是用蜂蜜也可以）、1匙（约5g）。

Step 1 将姜去皮洗净，分别磨成一半姜末及一半姜汁。

Step 2 先将温热的红茶倒入杯中，加入一茶匙姜末，接着倒入3-5c.c.的姜汁，最后依个人喜好加入红糖、黑糖或蜂蜜便可。

注意用糖分量

姜及红糖具有天温特性，当中的成分亦能促进体内血液循环，两者配合的确有效改善虚寒体质，但也需要根据水肿人群的类型，如果因为胆固醇等疾病而出现水肿情况，姜红茶便不能发挥到正常作用。建议不要放太多红糖，适当的分量作调味便可，否则糖分太多，对于消褪水肿的作用亦不大。