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(1.杭州启明星生物营养有限公司，浙江杭州 311265； 2.湖州启明星生物科技有限公司)



试验研究

枯草芽胞杆菌发酵豆粕对断奶仔猪生产性能的影响试验

金妙仁1，2，徐张贤1，2，王萍2，陈波2

(1.杭州启明星生物营养有限公司，浙江杭州 311265； 2.湖州启明星生物科技有限公司)

为探讨枯草芽胞杆菌发酵豆粕替代普通豆粕对断奶仔猪生产性能的影响。试验选用21日龄断奶的杜长大仔猪270头，随机分成3组，每个处理3个重复，每个重复仔猪30头。对照组为玉米-豆粕型日粮，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别用5%枯草芽胞杆菌发酵豆粕和10%枯草芽胞杆菌发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕。经42 d饲养试验，结果表明：枯草芽胞杆菌发酵豆粕能明显提高断奶仔猪的生产性能，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日增重分别比对照组提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05)，料重比分别降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。试验第1周，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组腹泻率分别降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05)；试验第2周，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组腹泻率分别降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)。枯草芽胞杆菌发酵豆粕还能明显提高消化酶活性。

枯草芽胞杆菌；发酵豆粕；生产性能；断奶仔猪

发酵豆粕是指通过现代生物发酵技术对原料豆粕进行发酵处理后的产物。发酵过程中可产生蛋白酶、非淀粉多糖酶和植酸酶等多种酶活，消除抗营养因子，把大分子量的大豆蛋白质分解为多肽、寡肽、甚至小肽，从而增加水溶性，提高消化率，利于动物消化吸收[1]。

本试验，采用枯草芽胞杆菌发酵豆粕替代普通豆粕，研究其对断奶仔猪生产性能的影响，为枯草芽胞杆菌发酵豆粕生产应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与材料 选取21±2日龄断奶的杜长大仔猪270头，随机分成3组，每个处理3个重复，每个重复仔猪30头。

枯草芽胞杆菌发酵豆粕是利用传统食品豆渣菌中分离得到的枯草芽胞杆菌[1]，在豆粕初始含水率55.6%、发酵温度38.0℃条件下、发酵时间102.5 h发酵所得产品，其粗蛋白含量为50.65%，酸溶蛋白含量为23.34%，水溶蛋白含量为49.92%。

1.2 日粮组成及营养水平 基础日粮按照NRC(1998)标准配置，对照组为基础日粮，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别用5%枯草芽胞杆菌发酵豆粕和10%枯草芽胞杆菌发酵豆粕替代基础日粮中的豆粕。

基础日粮组成及营养水平详见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理 保育舍采用漏缝地板保育设备，定时饲喂，时间分别为8:00、12:00和16:00时，每次喂料量以料槽中有少量余料为宜。

断奶后的最初3 d(即预饲期)采用限量饲喂，试验期则采用自由采食，自由饮水。

每日定时清扫栏舍1次，每隔4 d喷雾消毒1次。其他按猪场正常管理程序进行。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能 试验期42 d，分别于断奶当天和42日龄时空腹称重。根据记录数据，计算平均日增重、日采食量及料重比。

1.4.2 腹泻率 试验期间每天早晨8：00时观察仔猪粪便情况。腹泻标准为粪便不成形，肛门周围可见明显稀粪粘附。记录每组仔猪每日腹泻头数，计算腹泻率。

腹泻率%=[总腹泻次(头)数/(仔猪头数×试验天数)]×100%。

1.4.3 消化酶活性 试验第21 d，每个重复中选取1头中等体况仔猪进行屠宰取样。采集胃和十二指肠(后半段)内容物分别挤入10 mL指形管中，液氮速冻保存，-20℃冷冻备用，测定胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶活性。测定试剂盒购自江苏南京某生物工程研究所。

1.5 数据处理 试验数据采用SPSS 16.0软件进行单因子方差分析。

差异显著性用LSD法进行比较，数据以平均数±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能测定 详见表2。

表2 枯草芽胞杆菌发酵豆粕对断奶仔猪生产性能的影响

注：同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。

由表2可见，枯草芽胞杆菌发酵豆粕能明显提高断奶仔猪生长性能。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组日增重分别比对照组提高9.5%(P<0.05)和10.6%(P<0.05)，料重比分别降低8.9%(P<0.05)和9.5%(P<0.05)。

2.2 断奶仔猪腹泻率测定 详见表3。

由表3可见，试验第1周，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组腹泻率分别降低54.4%(P<0.05)和59.1%(P<0.05)；试验第2周，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组腹泻率分别降低51.9%(P<0.05)和59.2%(P<0.05)。

表3 枯草芽胞杆菌发酵豆粕对断奶仔猪腹泻率的影响

2.3 消化酶活性测定 详见表4。

表4 枯草芽胞杆菌发酵豆粕对断奶仔猪肠道消化酶活性的影响

由表4可见，与对照组相比，枯草芽胞杆菌发酵豆粕可显著提高仔猪胃蛋白酶(P<0.05)、胰蛋白酶(P<0.05)、胰淀粉酶(P<0.05)活性。

3 小结与讨论

3.1 发酵豆粕可明显提高仔猪的生产性能 本次试验结果表明，在仔猪饲料中使用枯草芽胞杆菌发酵豆粕可明显提高断奶仔猪的日增重和采食量，这与徐述亮等(2013)[2]、Kiers等(2000)[3]研究结果基本一致。大豆蛋白经发酵后，大分子的大豆蛋白可被酶解成多肽、寡肽及小肽，这些小肽提高了机体蛋白质的合成和饲料氨基酸的利用率，从而提高了断奶仔猪的生产性能。

Kiers等(2000)[3]研究发现，豆粕通过发酵能使大豆内部主要结构发生生化反应致其可溶性及体外消化率明显提高。其结构变化主要是大豆蛋白经过发酵后，大分子的大豆蛋白酶解成了小肽[4]，这些小肽可以直接或间接发挥生理作用，提高机体蛋白质的合成和饲料氨基酸的利用率，从而使断奶仔猪的生长潜能得以较好的发挥[5]。

Hong等(2004)[6]、王晓翠等(2007)[7]研究发现，豆粕经微生物发酵后蛋白质含量显著提高，同时可使豆粕中的抗营养因子——如胰蛋白酶抑制因子及大豆抗原含量明显降低。豆粕经微生物发酵后还可产生一定的乳酸，使发酵豆粕具有特殊香味，提高了饲料的适口性和仔猪的采食量。

3.2 发酵豆粕可明显降低仔猪腹泻率 大量研究表明，断奶仔猪饲粮中抗原引起肠道的短暂过敏反应是引起断奶后腹泻的主要因素。大豆中存在的抗原物质可引起仔猪肠道过敏和损伤，导致消化功能紊乱、消化酶活性降低，同时也会破坏肠道微生态平衡，导致蛋白质不能充分消化吸收，继而在大肠中发生腐败，产生的氨和胺类物质对肠道黏膜具有毒性作用，导致腹泻率增加[8-9]。

据夏芳等(2009)[10]、俞晓辉等(2008)[11]研究表明，豆粕通过枯草芽胞杆菌发酵降解可以将抗营养因子明显降低，或将抗营养因子等有效去除，从而减少对肠道的刺激，降低腹泻率。

[1]李舒宇，杨瑞金，金妙仁.利用枯草芽孢杆菌固态发酵高温豆粕工艺的优化[J].食品与机械，2013，29(4)194-199.

[2]徐述亮，刘晓东，魏建军等 不同发酵豆粕在教槽料中使用对仔猪生长性能和肠道形态的影响[J].饲料工业，2013，34(21)34-39.

[3]Kiers J L, Laeken V, Rombouts F M, et al.Invitrodigestibility of Bacillus fermented soybean[J]. Inter J Food Microbio, 2000, 60(2): 163-169.

[4]Kim J C, Simmins P H, Mullan B P, et al. The digestible energy value of wheat for pigs, with special reference to the post-weaned animal[J]. Animal Feed Science and Technology, 2005, 122, 257-287.

[5]王恬. 小肽营养素对断奶仔猪生产性能及小肠发育的影响[J]. 畜牧与兽医，2003(6)：4-7.

[6]Hong K J, Lee C H, Kim SW. Aspergillus oryzae 3.042GB-107 fermentation improves nutritional quality of food soybeans and feed soybean meals[J]. J Med Food,2004,7(4):430-434.

[7]王晓翠,王浩,李杰.发酵豆粕在断奶仔猪生产中的应用研究[J].动物营养学报，2011，23(6)：919-923.

[8]董国忠，周安国，杨凤等. 饲料蛋白质水平对早期断奶仔猪大肠蛋白质腐败作用和腹泻的影响[J]. 畜牧兽医学报，1996(4)：293-302.

[9]刘欣，刘树全. 微生物发酵豆粕对仔猪生长性能及免疫功能的影响[J]. 粮食与饲料工业，2007(4)：39-40.

[10]夏芳，崔茂福，邓跃林．发酵豆粕在断奶仔猪饲料中的应用研究[J]．广东饲料，2009，18(7)：27-28.

[11]俞晓辉，姚文，施学仕等．大豆发酵蛋白替代鱼粉对断奶仔猪生产性能和肠道主要菌群的影响[J].动物营养学报，2008，20(1)：46-51.

2014-03-18

杭州市高技术产业化项目(编号：2012122)2013033；杭州市萧山区重大科技计划(编号：2012122)。

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：1005-7307(2014)03-0001-003