张乾

30多岁的张先生身材魁梧，平时自诩为猛男，最近的体检结果让他很不高兴。原来张先生被查出患有高血压，这让他很难接受：“高血压不是老头、老太太才得的病吗？我这么年轻怎么也会得？”其实，像张先生这样年轻的高血压患者并不少见，临床资料显示，高血压患者呈年轻化趋势，饮食、生活不规律是导致高血压年轻化的主要原因。因此，在治疗中，除了吃药之外，还要注意饮食和生活方式的转变。

张先生有些疑惑：“我知道熬夜、睡眠少会对血压有影响，吃饭怎么还会导致高血压呢？”原来，饭菜里的盐是造成血压高的“凶手”之一，准确地说应该是盐里的钠离子在作怪。氯化钠是食盐的主要成分，钠离子能增加人体血管渗透压，把血管外部的水分吸收进血液里，增加血管里的血容量。血管容量有限，血液多了，血管的压力就会变大，这就造成血压的升高。鉴于过量摄入钠对人体有害处，因此中国营养学会推荐食盐的摄入量是每人每天不超过5克，就是一啤酒瓶盖这么多的盐。张先生恍然大悟：“我和老婆都是上班族，从早到晚都在外面吃饭，馆子里的菜都是油大盐大，这样算下来，每天吃盐都超过5克。”

为了健康，张先生和妻子开始在家里做饭，并严格控制吃盐量，一时间菜味寡淡得让人生厌。这样调理了一段时间，张先生再测血压发现变化不是很明显，这让他很郁闷：“我最近睡得早，远离夜生活，饭菜清淡得都吃不下，快跟那七老八十的人一样生活了，血压为什么还不降？医生还非说我没有遵照医嘱，还要我咋转变生活方式？”

可是血压居高不下，一定是有原因的，张先生回家苦苦思索，终于发现了线索。原来张先生不太适应忽然变淡的菜味，主食吃得很少，剩下的都靠零食来补充。零食吃起来有味道，里面肯定也含有盐。张先生仔细看了配料表，不由得大吃一惊：好家伙，有的零食里面含有的盐还不少呢，自己每天不知不觉吃进去了这么多盐。“我比较喜欢吃薯片，为了讲究健康还特意买了烘焙型非油炸的薯片，结果里面的盐真不少，100克薯片里含有800多毫克钠，1克钠相当于2.5克食盐，2两薯片里就有2克盐了。另外我老婆喜欢吃话梅，话梅吃起来酸酸甜甜的，可是里面的盐比薯片还多。我算了一下吃一包话梅就等于吃了7克多盐，比一天的盐量还多。我们每天吃进去了这么多隐形的盐，难怪血压变化不大呢。”

经过这件事之后，张先生长了个心眼，他买食物之前都要看一下配料表，这不看不知道，一看吓一跳，盐几乎存在于所有的食物中，就连有些果汁饮料里也含有钠。张先生很吃惊：“我和妻子每人每天限盐6克，因为这个原因自己在家里做饭，舍不得放盐，导致饭菜都没味道不好吃，可是零食随便一吃，就摄入了过量的盐，白折腾了。”

为此，张先生停掉了零食，并听从医生的建议买了低钠盐食用，低钠盐里氯化钠的含量降到70%左右，剩下30%是氯化钾，钠虽然降低了，但是盐味没变。钾离子还有调节渗透压的作用。一般情况下，人体内钠含量高，钾含量就会低，相应地，补钾则会抑制钠发生作用。这样一正一反，低钠盐有效减少钠离子的摄入量而增加钾离子的摄入量，实现人体钠、钾离子的平衡，从而起到防控高血压和心脑血管病等慢性疾病的作用，促进人体的健康。endprint