近年来，秘鲁食品逐渐得到世人认可。没去过秘鲁的国人，无法在当地享受食品，事实上“家门口”就能享受到秘鲁的美食。

在经济全球化、一体化的趋势下，一国的食品质量安全不仅关系到本国居民的安全，而且还关系到他国居民的安全。

秘鲁出产的水果和蔬菜等农产品在口感、颜色、香气以及保鲜期等方面，符合世界新鲜果蔬市场的高标准要求。

尽管有的国人没去过秘鲁，无法在当地享受秘鲁食品，事实上“家门口”就能享受到秘鲁的美食。秘鲁究竟有哪些特色食品？秘鲁的食品安全情况如何？带着这些问题，记者参加了秘鲁共和国驻华大使馆在京举行的“秘鲁美食发现之路”主题活动，有幸与秘鲁驻华大使贡萨洛·古铁雷斯先生相识，并就有关秘鲁食品方面的问题向他做了一次专访。

秘鲁食品特色丰富

贡萨洛·古铁雷斯先生说，秘鲁的高产量农产品有甘蔗、芦笋、橄榄、朝鲜蓟、葡萄、牛油果、鳄梨、芒果、香蕉、柑橘等。这些产品在秘鲁有一定特色，而且出口量比较大。美国、英国、西班牙、中国香港特区、加拿大、中国内地、俄罗斯、德国、日本、智利等一直是秘鲁农产品的主要出口市场。

据秘鲁出口商协会2013年10月7日公布的数据显示，今年前8个月，秘鲁水果出口达7.03亿美元，比去年同期增长15.2%，其中，中国从秘鲁进口水果量同比增长127.5%。同时，秘鲁已成为世界酸性水果重要生产国。

秘鲁柑橘类产品生产商协会2013年4月8日公布报告称，秘鲁柑橘类产品产量在全球排名第14位，仅柑橘一项，其出口就占南半球柑橘总出口量的14%。其产量在南半球位于巴西、南非和阿根廷之后居第四位。

自2002年以来，秘鲁一直努力将本国生产的葡萄、鳄梨、柑橘类产品和芒果等打入亚洲主要市场中国。到目前为止，秘鲁的葡萄、和芦笋等水果已经在中国市场有售。秘鲁的水果由最初的单一化转向多样化、丰富化。

监督管理体系为秘鲁食品安全护航

食品安全问题是全世界普遍关注的重要问题。尤其是在经济全球化、一体化的趋势下，一国的食品质量安全不仅关系到本国居民的安全，而且还关系到他国居民的安全。

食品安全事件的频繁发生，引起了有关国际组织和机构以及各国政府的高度重视：一些国际组织和国家政府纷纷采取措施控制食品污染，确保食品安全，例如欧盟于2001年1月颁布了“食品安全白皮书”，美国于1998年成立了总统食品安全委员会，法国也成立了食品安全局，加强了国家对食品安全的管理力度。这一切都是为了“舌尖”上的安全。防止食品污染、保证食品安全、维护消费者的健康和权益已成为各国的一项重要国策。

对于秘鲁食品的安全，贡萨洛·古铁雷斯先生说，本着对农产品品质的承诺，秘鲁农业生产者们通过采用先进技术，贯彻优秀的农业规范体系，建立无毒无害食物保障系统，不仅为秘鲁消费者提供了最佳的安全食品，也确保秘鲁出口产品可以满足国外主流市场消费者和卫生部门的要求。同时，秘鲁设有食品安全监督管理体系。

秘鲁涉及食品卫生、安全监管的部门主要有国家农业卫生服务局、秘鲁渔业技术局、秘鲁卫生部下属的环境卫生司。

农业卫生服务局具有技术、管理、经济、财政独立权，是秘鲁在农业卫生方面的官方和权威机构。该局有一套动植物卫生监督体系，可以保护国家免遭非本国病虫和疾病的侵害。同时，还有对进口动植物疾病的检验检疫体系。

秘鲁卫生部下属的环境卫生司负责食品安全等方面的管理和指导。该司下设四个处，分别是基础卫生处、生态和环境保护处、食品卫生和动物传染病处和职业健康处。

食品卫生和动物传染病处的业务主要是在食品、饮料和对动物传染病预防的卫生技术层面上进行指导规范，并监管用于市场流通的居民消费和出口食品和饮料的卫生质量与无害性，以预防通过食品和动物传染的疾病，保护人的健康。

另外，环境卫生司下属的全国食品卫生规则制定委员会负责将世界贸易组织的相关食品卫生规定当地化并加以应用。

因此，这一系列措施都是在保障食品安全。

未来市场充满生机

好的食品自然会受到消费者的喜欢。谈起秘鲁农产品，贡萨洛·古铁雷斯更是滔滔不绝。他说，秘鲁出产的水果和蔬菜等农产品在口感、颜色、香气以及保鲜期等方面，符合世界新鲜果蔬市场的高标准要求。出口的水果包括葡萄、芒果、鳄梨、有机大蕉以及油橄榄等。蔬菜有经过精心加工的白绿芦笋、罐装洋蓟、红灯笼辣椒、豌豆等各种豆类以及洋葱等。特别值得一提的是被誉为“印加黄金谷物”的藜麦也逐步为大众所熟识并接纳，成为餐桌上的一道美食。

秘鲁的地理位置优越，气候条件得天独厚，坐拥安第斯山脉，再加上多样化的生态环境以及洋流，可全年出产反季节产品。

同时，贡萨洛·古铁雷斯先生坦言，中国对秘鲁水果的管制非常严格，进口水果准入在办理手续程序上比较繁琐，而且时间长。要想秘鲁水果全面进入中国市场，需要时间和机制，也只有这样，才能快速、全面地进入中国市场。相信，在不久的将来，中国消费者会对秘鲁的食品有更高、更全面的认识与了解。同时，秘鲁食品在未来的中国市场上将遍地开花！让更多的中国消费者享受到秘鲁的美食！