【气候特点】

谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，大约在每年的4月20日前后。我国大部分地区在谷雨节气的平均气温都在12℃以上。谷雨后的气温回升速度加快，但各地的气候也存在着明显的差异。4月底到5月初，气温要比3月份高得多，土壤干燥、疏松；空气层不稳定，易形成大风。在北方地区，大风、沙尘天气比较常见。在我国长江中下游地区，会出现明显的多雨，特别是华南，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气，也就进入了一年一度的前汛期。

【习俗由来】

谷雨前后是牡丹花开的重要时节，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，赏牡丹成为人们闲暇时重要的娱乐活动。至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州等地还要于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。对于渔家而言，谷雨节流行祭海习俗。谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好时节。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。因此，谷雨节也叫做渔民出海捕鱼的“壮行节”。

采茶是谷雨习俗的又一个亮点，有诗云：“诗写梅花月，茶煎谷雨春。”谷雨茶是指谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。

【精神起居养生】

谷雨时值暮春，万物生长渐旺，天气也渐热。中午气温较高，但早晚气温仍较低，因此早晚时要适当加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹风，以防感冒。过敏体质的人外出时还要预防花粉过敏，预防过敏性鼻炎、过敏性哮喘等的发作，最好戴上口罩。此时阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏气。另外，由于谷雨时节雨水较多，要防湿邪侵入人体，出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。在情志、运动方面，应保持心情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，甚至动肝火。

【饮食养生】

暮春气候复杂，大多数地区都会出现大风天气，此时人体容易流失水分，抵抗力就会随之下降，容易诱发、加重感冒与很多慢性病。这个时候，补水就显得特别重要。一夜春眠之后，人体内水分消耗较多，晨起喝水不仅可补充因身体代谢失去的水分，洗涤已排空的肠胃，还可有效预防心脑血管疾病的发生。喝水量以250毫升为宜，如果能喝一杯生姜红糖水则更佳。中医认为，清晨人的“谷气未至”，脾胃的运化功能尚未启动，过早地吃早餐，或过饱、吃热量过高的早餐都是伤胃的。生姜红糖水既可以暖胃升阳，又可以较为缓慢地扩充血容量，提高血压，对痰湿体质的人来说是很好的应季饮品。

除了大风，降雨也是谷雨节气的主旋律。潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，因此谷雨饮食养生除养肝之外，重要的是祛湿。在日常生活中，具有良好祛湿效果的食物有白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

【本节气养生提要】

1. 情志畅则气达，气达则体安。

2. 雨生百谷，雨生湿，健脾祛湿首当先。

3. 未病先防，未雨绸缪，积累健康。

【本节气饮食攻略】

薏仁鲫鱼汤

鲫鱼1条（500克），竹笋250克，薏仁100克，植物油及生姜料酒适量。薏仁洗净后泡水1小时，放入沙锅内。竹笋去皮切成薄片汆水。鲫鱼去鳞和内脏晾干，在鱼身上切小口后，放热锅内用植物油炸至皮略焦黄。将煎后的鲫鱼及笋片放入沙锅中，注入开水，放入生姜和少许料酒，盖上锅用大火煮半小时，然后小火煨制半小时即可调味食用，味道极为鲜美。

点评：《医林纂要》说：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡，所以可贵耳。”它是味健脾利湿的好食材。薏仁也是经典的利湿健脾药食两用原料，与鲫鱼配合食用，效果更佳。竹笋不但是春季应时提鲜佳蔬，而且膳食纤维含量颇高，对于现代人久坐不动、食物精细造成的便秘有较好的效果。

豆蔻砂仁荷叶饮

白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张。荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入沙锅，加足水煮沸，改用小火煮20分钟，净纱布滤汁即成。上下午分服。有消食宽胀、行气和胃的功效。

点评：豆蔻辛，温，归肺、脾、胃经，能促进胃液分泌，增进胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，祛除胃肠积气，故有良好的芳香健胃作用，并能止呕。砂仁辛，温，归脾、胃、肾经，能化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。现代研究结果表明，荷叶还有降血脂的作用。

作者简介：严苏纯，女，中西医结合博士，副教授，硕士生导师，世界中联亚健康协会理事。长期从事亚健康临床咨询及应对策略指导、肿瘤的姑息疗法、肿瘤放化疗血象的保护、中药对造血调控的研究。endprint