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芹菜的种类

本地芹

所谓“本地”，就是我国自古就有的芹菜种类。我国的芹菜栽培始于汉代，至今已有2 000多年的历史。你也许想不到，在我国，芹菜起初是作为观赏植物种植的，后来才作为食用，可谓是真正意义上的“秀色可餐”。它们的叶柄较细长，纤维含量高，品种较多，我们日常食用的主要有青芹、白芹。

西洋芹

西洋芹，顾名思义，是源自西方国家（以美国和意大利的品种为主）的芹菜品种。它是一浅根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10～20厘米的土层，所以，在西洋芹生长的旺盛期，能否及时供给足够的水分会直接影响西洋芹的产量和品质。西洋芹的叶柄较宽，厚而扁，纤维少，实心，口感爽脆。所以，在西方国家，西洋芹主要被用来生食，或切块做成蔬菜沙拉，用来榨芹菜汁也是很好的选择。

水芹

水芹就是生活在水里的芹菜。我国早在2 000多年前的战国时期就有对水芹的记载了。水芹的茎节短，上部呈浅绿色，下部呈白绿色或白色。而且，水芹会开出很漂亮的白色小花哦。

芹菜的种植

芹菜喜欢凉快潮湿的生长环境，它们害怕炎热的天气，所以，凉爽的秋季自然是芹菜们最喜欢的季节了，它们在这个季节里长得最快。农民伯伯们常常在7月份开始种植芹菜，这样在10～12月就可以收获了。

另外，芹菜比较喜欢土质疏松、肥沃的土壤，这样的环境更适合它们很快地“长个子”。当然，还要记得及时给它们“喝”足够的水，它们才能更好地生长。

芹菜的营养价值

芹菜的营养十分丰富，含有充足的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有很多的食疗功效，对我们的身体有很多帮助。

芹菜还是蔬菜中公认的“身体清洁剂”，它可以帮助我们排除身体内的有毒物质。芹菜的叶和茎都是可以吃的，食用方法很多，如果你对美食感兴趣，不妨先试一试上面提到的芹菜汁哦！