河 南 王延群/文

炎炎盛夏，阳气最盛，暑热当令。中医认为，人与自然界是一个统一的整体，自然界的四时阴阳消长变化，与人体五脏功能活动是相互关联、相互通应的，人要健康长寿就应该“顺天应时”，遵循自然界“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。心通于夏气，是说心阳在夏季最为旺盛，功能最强。一年四季都应养心，夏天尤其要注意养心，老年人更应如此。因为在五脏之中，心属火，汗为心之液，若暑热之邪伤心神，会使人体温调节失去平衡，大量蓄热会致汗出过多，从而伤心阴、耗心阳。所以夏天是心脏最累的季节，人在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。下面介绍几款有助于夏日养心的佳肴。

生鱼葛菜汤

原料：生鱼700g，鲜塘葛菜500g，红枣4个、生姜4片。

制法：生鱼洗净、葛菜洗净，红枣去核，与生姜一起放入瓦煲。

服法：吃菜喝汤。

功效：养阴清热、健脾利水。塘葛菜性凉，味甘淡，功能清热利湿、凉血解毒，有祛痰、止咳平喘。功效，养阴、健脾、利水，是病后或术后常用的补养食物；红枣、生姜能和中健胃，调味去腥。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心。适用于咽喉不适及“骨火”引起的腰背痛，或劳累过度、湿火关节烦痛，亦可用于急性腰扭伤、慢性咽炎等症。

葱枣汤

原料：大红枣20枚，葱白7根。

制法：大红枣洗净，用水泡发，葱白（连须）洗净备用。红枣放入铝锅内，加水适量，武火烧沸，约20min后再入葱白。

服法：吃枣喝汤，早晚各服1次。

功效：安心神，益心气。适用于心气虚的神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等症。

龙眼肉粥

原料：龙眼肉15g，红枣 3～5枚，粳米 60g。

制法：粳米淘洗干净，龙眼肉、红枣洗去泥沙，同煮粥。

服法：早晚各服1次。

功效：养心安神，健脾补血。适用于心血不足引起的心悸、失眠、健忘、贫血、脾虚泄泻、浮肿、体质虚羸，以及神经衰弱、自汗、盗汗、月经不调等症。

注意事项：用量不宜过大，须热服。风寒感冒、恶寒发热或舌苔厚腻者忌用。

枣仁粥

原料：酸枣仁15g，粳米60g。

制法：将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。粳米洗净，放入锅内，倒入药液煎煮，待米熟烂时即成。

服法：早晚各服1次。

功效：养阴，补心，安神。适用于心脾两虚之心烦、不眠等症。

柏子仁炖猪心

原料：柏子仁15g，猪心1具。

制法：将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入砂锅，加水适量，隔水煎熟，以猪心透烂为度。

服法：食猪心，喝汤。

功效：养心安神，补血润肠。适用于心血虚、心阴虚引起的心悸怔忡、失眠多梦、记忆力减退以及老人血虚便秘等症。

莲子粥

原料：莲子 20g，粳米100g。

制法：将莲子用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米同煮成粥。

服法：每日晚服1次。

功效：有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。

苦瓜粥

原料：苦瓜 100g，大米100g。

服法：每日晚服1次。

制法：苦瓜洗净去瓤切成小块，将大米100g淘净加水煮沸，再放入苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。

功效：有消暑降热、清心明目、去烦解毒之功效。

麦冬粥

原料：麦冬 30g，粳米100g。

制法：麦冬煎汤取汁，与粳米煮粥。

服法：每日晚服1次。

功效：常食能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。