彭术军 王 玲 罗 婷 倪克兴 吴 昊 贾 茹

（西南大学荣昌校区动物科学系，重庆 402460）

黑猪生长阶段营养物质平衡调控的研究

彭术军 王 玲*罗 婷 倪克兴 吴 昊 贾 茹

（西南大学荣昌校区动物科学系，重庆 402460）

本文选用黑猪的生长过程中营养结构进行分析，通过饲养试验、比较屠宰试验和实验室分析相结合的方法，对黑猪能量、蛋白质（氨基酸）、钙和磷营养需要模型进行了研究。通过研究日粮蛋白质、赖氨酸及磷相对于湘村黑猪各生长阶段的生长性能的定量关系，以确定湘村黑猪适宜的蛋白质、赖氨酸及磷的需要量。

营养物质；平衡调控

1 黑猪的蛋白质需要

长期以来，蛋白质营养一直是动物营养学研究的重点和热点之一。蛋白质被认为是生命的基础，是动物体内重要的氮源。蛋白质在动物的生命活动中具有重要的营养和生理作用。

（1）蛋白质是动物机体的主要组成成分。动物的肌肉、结缔组织、神经、腺体、皮肤、精液、血液、角、緣、毛发等能起到连接、支持、运动、运输、传导、保护等多种功能，其主要成分都是蛋白质。肌肉、脾、肝等组织器官的千物质中蛋白质含量在80%以上。蛋白质也是乳汁、蛋等动物产品的主要成分。除反会动物以外，词料中的蛋白质几乎是唯一的动物体蛋白质的氮来源。

（2）蛋白质是机体内很多功能性物质的主要组成成分。在动物的代谢和生命活动中起催化作用的酶、起调节作用的激素以及起免疫和防御作用的抗体等都以蛋白质为主要成分。另外，蛋白质对维持机体水分的正常分布和体内的渗透压也有着十分重要的作用。

（3）蛋白质是组织更新、修补的主要原料。在动物的新陈代谢过程中，损伤器官和组织的修补以及更新都需要蛋白质。

（4）蛋白质还可分解供能或者转化为糖、脂肪等其它物质。当机体能量供应不足时，为了维持机体的代谢活动，体内蛋白质可分解供能。当动物摄入蛋白质过多或氣基酸不平衡时，多余的部分可转化为其它物质（如糖、脂肪）或分解产热。

2 黑猪的赖氨酸需要

赖氨酸是谷实类原料为主要组成成分的猪日粮第一限制性氣基酸，这主要由于是饲料中赖氣酸含量不足，且动物机体自身不能合成赖氣酸，也不能由其它任何一种结构类似的氣基酸所替代，脱氣基后赖氣酸残基也不能与氨基再结合重新形成赖氣酸，而只能从饲料或者其它外界来源中摄入。赖氨酸的需要量也是确定猪理想蛋白氨基酸模式的基础，是现阶段研究最为广泛和深入的一种氨基酸。赖氨酸能参与机体蛋白质合成和脂肪代谢，是生酮生糖氧基酸之一。并且动物在禁食情况下，赖氣酸可以重要的能量来源之一，其能进入三幾循环产生ATP、水和二氧化碳，氣转变为尿氮排出体外。

3 黑猪的钙、礴需要

回归分析法是评定饲料有效磷的新方法，其基本假设是，在日粮某一含磷范围内，细化道食糜或排泄物中磷的总流量与其食入量之间呈线性关系，并假设其内源磷的排泄量不随食入量变化，此时食入量为零时磷的排泄量（回归截距）即为内源磷排泄量。采用豆粕基础日粮作为模型，可以同时测定出饲料中磷的真消化率和内源磷的含量；Shen等研究表明，该方法同样适用于玉米等禾谷类低磷饲料中磷的真消化率的测定；磷的消化率利用和内源磷的损失不受猪大肠微生物作用的影响，采用不同磷含量的同一饲料饲喂，其磷的表观消化率变化很大，而真消化率则基本一致。

（l）猪体内的钙、磷分布及作用

钙、磷是猪体内重要的常量矿物元素，在能量储存、释放和转换中起着极为重要的作用，几乎参与了动物体内所有的分解和合成代谢，是保证动物骨骼正常生长发育、最优繁殖性能和最佳生长效率所必需的营养元素。

（2）钙、磷的吸收、代谢与排泄

钙的吸收、代谢与排泄：

猪体钙的排泄主要从粪便中排出，包括未被消化吸收的钙和内源钙，而猪尿中钙的排出较少，但仍能钙的存留和利用情况。ARC（1981）报道，猪代谢粪钙为每千克体重0.03229，内源尿钙为粪钙的1%。张艳玲（2008）的研究认为，粪钙排泄受日粮钙摄入的影响，粪钙排泄量随日粮钙摄入量的增加而呈线性增加，而内源钙的排出较稳定。

磷的吸收、代谢与排泄：

猪体钙的排泄主要从粪便中排出，包括未被消化吸收的钙和内源钙，而猪尿中钙的排出较少，但仍能钙的存留和利用情况。ARC（1981）报道，猪代谢粪钙为每千克体重0.03229，内源尿钙为粪钙的1%。张艳玲（2008）的研究认为，粪钙排泄受日粮钙摄入的影响，粪钙排泄量随日粮钙摄入量的增加而呈线性增加，而内源钙的排出较稳定。

体内过多的磷由尿排出，粪中的磷，主要包括未消化吸收的磷，一部分来自于消化液，猪内源粪磷为每千克体重0.029（ARC，1981）。与Fan等、Shen等、方热军的研究结果一致，张艳玲（2008）报道，粪磷的排泄与日粮磷的摄入呈显著的线性相关。代谢过程或贮存在动物组织中的部分占食入总量的比率。

4 结论

本项目结合黑猪的生物学特点，采用饲养试验、平衡实验和比较屠宰试验方法，建立实验动物黑猪的能量、蛋白质（氨基酸）营养需要模型和实验动物黑猪的钙、磷营养需要模型。可为制订黑猪饲养标准和为制订实验动物标准化养殖的营养监控模型提供技术参数，有利于建设成特色品种资源有效开发利用，对黑猪产业成为新兴的特色产业和新的经济增长点均具有重要的技术经济意义。

[1] 张艳玲，张铁鹰，闰素梅，等.用线性回归法测定生长母猪内源钙、磷排泄量豆粕钙、磷真消化率的研究明[J].动物营养学报，2008，20（1）：1-7.

[2] 钱瑛，王之盛，孔祥峰，等.叶酸对哺乳仔猪生长性能及母猪血清生化指标的影响[J].天然产物研究与开发，2008，（3）：497-500.

[3] 何兴国，徐海军，孔祥峰，等.不同碳水化合物对断奶仔猪生长性能和生化指标的影响[J].中国农业科学，2008，（2）：552-558.

王 玲。