陈明勤

（贵州省正安县动物卫生监督所乐俭分所，贵州正安 563400）

影响猪肥育的因素

陈明勤

（贵州省正安县动物卫生监督所乐俭分所，贵州正安 563400）

猪的育肥，就是对猪合理饲喂植物性、动物性和矿物质饲料，经过代谢转化为肉和脂肪。猪的育肥在整个养猪生产中有重要的地位，它不仅是养猪生产的最终目的，也是衡量养猪生产水平高低的一个重要标志，生产猪肉的多少不仅与母猪年产仔数和成活率有关，更与育肥技术和饲料质量紧密相连。影响育肥效果的因素很多，其中影响较大的有以下几个方面。

1 品种和类型

不同品种的猪的生长发育规律是不一样的，在整个育肥期的各个阶段所需营养的种类和数量也就不同。猪的品种和类型对肥育的影响很大，不同品种的猪，由于其培育条件、选择程度和生产方向不同，形成了遗传差异，即使在相同的条件下，其生长速度和生产效率也不同。一般优良早熟品种比晚熟品种增重快、省饲料、屠宰率高。品种和类型不同，胴体品质也有差异，对饲养条件要求也不同。因此，为了提高育肥效果，依据品种、类型和早熟性，合理调整饲养水平，是按“生长重点转移规律”，发挥不同品种特性的有效育肥方法。例如，早熟品种宜于一贯丰富的饲养水平，晚熟品种宜于先低后高的饲养水平。同时按阶段调整饲养水平，也是获得不同经济类型肉脂的有效措施。

2 经济杂交

在猪的品种和品系采用经济杂交，利用杂种优势，是提高肥育效果很有成效的措施之一。杂交效果决定于品种的配合力，由于配合力不同，各种杂交组合的杂种优势存在着很大的差异，因此为避免盲目杂交，须经配合力测定试验，筛选出最优秀的杂交组合，在生产中推广应用。

3 性别

性别对肥育效果有影响，公、母猪经去势后肥育，性情安静、食欲增进、增重速度提高、脂肪的沉积增强、肉的品质改善。瘦肉型猪性成熟后，不去势公猪生长速度和肌体瘦肉率高于母猪，也高于去势猪。但公猪肉因雄性激素而带有臊味。去势的时间，一般在生后30～40日龄。

4 仔猪初生重与早期发育

猪初生重和断奶体重的大小与肥育期增重呈正相关，初生重大、早期发育好、断奶体重大，生活力越强，肥育期生长发育快。因此，把妊娠母猪饲养好是非常重要的，但初生重大并非是断乳重大的唯一因素，所以一方面要养好妊娠母猪，另一方面也要养好哺乳母猪，保证哺乳仔猪能吃到充足的乳汁，并采取早开食，促旺食等措施，这样才能获得较高的断乳重。

5 营养与饲料

（1）猪的肥育在很大程度上受营养因素的制约，各种营养物质缺一不可，特别是能量水平的高低更为重要。饲料的数量和质量以及日粮的合理搭配，对育肥效果影响极大，特别是日粮中的蛋白质水平，对提高育肥效果，节约用粮，作用非常显著。能量是生长肥育猪的第一营养在素，能量水平能影响日增重，而肌肉、骨骼并不随能量水平的变化而变化。因此，要求蛋白质水平要高，矿物质合面平衡。饲料的品质对肉脂品质也有一定影响，为获得优质胴体，应注意饲料的种类，避免使用产生黄膘肉的饲料。

（2）饲料水平过高或过低，均不利于育肥效率的充分发挥。在自由采食的情况下，增重虽快，但如消化不彻底，常会产生过料现象，饲料报酬反较低。饲养水平过低，饲料用于维持者多，可供生产者少，饲料报酬也低。所以按照猪的生长发育规律，合理调整饲养水平，使之适应生长发育的需要，是保证不同品种猪高速增重，提高饲料利用率的有效措施。

（3）粗饲料的合理搭配也很重要。粗饲料中含有较多的粗纤维，适量的粗纤维能促进胃肠蠕动，也可起到一定的充饥作用。但粗纤维不易消化，所产能量较少，特别是粗纤维中的木质素，根本不能为猪所消化利用。

6 饲喂方法

猪的饲喂方式有限量饲喂和自由采食两种。自由采食对生长速度有利，但对胴体品质不利。限量饲喂使日增重降低，乃致饲料增重比上升，但胴体瘦肉比率增加。但是全程限量对肌肉增重不利，会使肥育效益下降。

7 居住环境

7.1 温度与湿度

在舍饲条件下，温度是影响肥育生产性能的主要环境因素。湿度要求范围较宽，但高湿会加剧高温与低温对猪的不良影响。生长肥育猪最佳临界温度是18～20℃，要做好夏季防暑，冬季防寒保暖，尽量减少环境温度对肥育猪的影响。

7.2 空气

猪舍内有害气体及恶臭物质，对人和猪都有危害。主要引起呼吸道炎症和感染其他疾病，因此，应加强猪舍通风换气，保特空气新鲜。

7.3 光照

阳光有利于猪的健康和生长发育，特别是阳光中的紫外线和红外线的影响很大。

7.4 圈养密度和猪群大小

圈养密度与舍温、湿度、通风、有毒有害气体含量关系甚大，也影响猪的采食、饮水、排便、活动和休息。同一圈舍猪群的大小，直接影响猪的咬斗行为和猪之间的相互干扰。猪群太大，不易建立固定的位次关系。因此，根据体重大小、体质强弱、品种特性等进行合理分解。

8 抗生素、酶和激素

抗生素具有预防疾病和促进生长的作用。另外，控制蛋白质和脂肪代谢的酶，对猪的肥育有重要作用。

9 屠宰时期与屠宰体重

按照猪的生长发育规律，在不同时期猪的生长发育速度不同，饲料转化率、胴体品质均有差异。为了达到以最少的投入获得大量优质猪肉的目的，就应确定屠宰时期和适宜屠宰体重。商品肥猪适宜的屠宰体重的确定，要从提高胴体品质和养猪效益出发，兼顾瘦肉率、屠宰率、增重速度和饲料效率4项指标。一般小型早熟品种体重在70～80kg，大型晚熟品种在90～110kg时屠宰为宜。

陈明勤（1972-），男，贵州正安，畜牧师，专科，主要从事畜牧兽医技术推广。