武培福武 江陈茂林

（1.陕西省汉中市洋县金水镇畜牧兽医站，陕西汉中 723305；2.陕西省汉中市洋县长溪镇农业综合服务站，陕西汉中 723305；3.陕西汉中洋县畜牧兽医技术推广中心，陕西汉中 723300）

开展健康养殖 保障食肉安全

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（1.陕西省汉中市洋县金水镇畜牧兽医站，陕西汉中 723305；2.陕西省汉中市洋县长溪镇农业综合服务站，陕西汉中 723305；3.陕西汉中洋县畜牧兽医技术推广中心，陕西汉中 723300）

随着传统养殖方式向现代规模化养殖的迅速转变，养殖业的专业化程度越来越高，养殖区域化也越来越明显，但是这种现代化的养殖模式由于发展不合理给人们带来了许多问题，如环境污染、食品安全、药物残留、动物疫病等。如何健康合理的开展养殖？本文旨在从养殖业对环境的污染、饲料结构调整、粪污处理降低污染度、积极推进健康的养殖模式三方面对健康养殖进行讨论。

健康养殖；环境污染；粪污处理；饲料结构；人类健康

1 养殖场粪污对环境产生的严重危害

如果我们能够对养殖场进行科学的生态规划设计、有效控制养殖场粪污排放，不仅不会对环境造成破坏，而且还会美化环境，但事实上规模化养殖场的粪尿及有毒有害气体排放在有限的土地上，这些超负荷污染物对环境造成了严重的损坏，延长了生态恢复周期。据洋县2008年全国污染源调查统计：一个万头养猪场每年要排放3t吨粪尿，其中粪1.26万t，尿1.74万t，全年将向猪场周围排放107t氮，31t磷，按最高水平施肥量计算，至少需要1300～4000hm2农田。如此大的粪尿排放量单纯依靠土壤等自然消化能力是远远不够的，故发展环保畜牧业势在必行。畜牧业产生的粪污对环境的危害主要体现在以下几个方面：

（1）水质下降

（2）空气质量下降

（3）导致疾病传播

（4）影响畜产品安全

2 饲料营养结构调整与粪污的科学处理

近年来，人们为了促进环保畜牧业的发展，降低粪尿污染做了大量的研究和实践，主要在以下两个方面做了一些措施：一是通过营养调控降低畜禽对有毒有害物质的排出量，二是对畜禽粪污进行无害化处理。

2.1 饲料中使用合成氨基酸，降低粪尿中氮的排出量

在动物日粮中使用合成氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸，可以降低饲料粗蛋白水平，提高日粮中氮的利用率，减少粪尿中氮的排出量。

2.2 饲料中使用植酸酶，降低粪尿磷的排出量

日粮中添加植酸酶，可释放出动物可以利用的磷，从而使原先经粪便排泄的磷被消化利用，粪便中磷的排泄量减少30～50%，大大降低养殖成本和对环境的影响。

2.3 饲料中使用益生素和非淀粉多糖降解物，提高饲料转化率，降低不可消化营养素的排出量

益生素在动物体内参与肠道内微生物群落的阻碍作用，或通过增强非特异性免疫功能来预防疾病而间接起到促进生长作用和提高饲料效率的活的微生物培养物。

2.4 饲料中使用有机微量元素，降低微量元素的排出量

在饲料中用有机元素替代无机元素可以减少微量元素的添加量，减轻畜禽粪便中的微量元素对环境的污染。

2.5 饲料中使用防臭剂，降低有害气体产生

在畜禽日粮中添加酶制剂、活性炭、酸化剂、冻干酵母培养物等，可以提高营养物质的消化利用率并具有一定的防臭效果。对畜禽粪污进行无害化处理，变废为宝。

3 积极推进有效的健康养殖模式的方法

3.1 科学管理，集约化生产，保持适度规模

养殖密度与养殖场的规模大小要协调，根据养殖场的性质和规模、不同畜禽的要求，生产方式生产过程的集约化程度，对养殖场进行科学管理，充分考虑经济效益和养殖的高效性，集约化生产是正确的选择，既节约成本又提高效益，是高效养殖的重要途径。

3.2 选择和引进优良品种，推广繁殖、配种等实用技术

选择抗病性强，抵御不良环境能力高的品种，不但能减少病害发生机会，降低养殖风险，增加养殖效益，同时也可避免大量用药对环境可能造成的危害以及对人类健康的影响。

3.3 实行标准化生产，生产无公害产品

生产场地和周围环境要符合农业部的部颁标准，而且所用的饲料、饮水、兽药、添加剂等投入品也应符合国家相关的标准，严禁使用有毒有害、禁用药物。只有动物健康了，人的健康才有保证。这是健康养殖的重要标志。

3.4 科学合理的饲料投喂

满足动物的营养需要，确保饲料中无任何超标、禁止添加的成分威胁动物和人类的健康。

3.5 关注动物福利，善待动物，规范养殖行为，让畜禽健康生长

关注动物福利，合理、人道的利用动物，保证为人类作出贡献和牺牲动物享有最基本的权利。降低集约化生产的风险和负面影响。

3.6 采用污染小的养殖技术，提高疾病防控能力

养殖与环境要协调，不能以牺牲环境来发展养殖，在养殖过程中尽量将污染降到最小，积极探索有机养殖技术和提高养殖场的疾病防控能力。加强动物疫病防控体系建设，落实疫病防控与驱虫措施的实施，搞好养殖场的消毒等具体工作，防止疫病发生。

4 科学处理废弃物，搞好废物的循环利用

养殖场的废弃物包括粪料、垫料、病害尸体等组成的废渣、废水及其代谢产物。这些都是严重的污染源，加强对这些废弃物的管理与处理，对于保护环境、促进健康养殖与持续发展有重要作用，对于废弃物的处理方式我们不应该仅仅停留在达标排放，更应做到污染物的资源化利用。近年来，随着新农村建设的实施，好多地方已经利用畜禽粪便采用沼气池发酵的能源工程，沼液浇灌作物，沼渣送田肥沃土地，这是一种新型的循环农业发展模式。养殖业与种植业的协调发展，能够有效处理养殖业内部的废物，达到对各种资源的最佳利用，减少养殖过程中废物对环境的污染，保证养殖效果和经济效益的同时，达到最佳的环境生态效益，是一种值得推广的养殖方式。

健康养殖模式是变化的，我们要根据当地的气候条件、农业生产特点、养殖规模等诸多方面综合考虑，因地制宜，科学规划，兼顾社会效益、生态效益、经济效益。总而言之，健康养殖是一个系统工程，是一种可持续发展的模式，以保护动物健康、人类健康，生产无公害的畜禽产品为目的，核心在于保证经济和生态环境的协调，推动我国养殖业的稳定、高效健康发展。

武培福（1956-），男，兽医师，主要从事畜牧兽医技术推广工作。