高凤

在梅县区（2013年12月，经国务院批准原梅县撤县改区，即原梅县改为梅县区，为阅读顺口，以下本文将梅县区简称为梅县） 近一百年的历史上，最离不开的有两个词：一是“侨乡”，梅县是中国著名的“侨乡”，我国首个中国移民纪念广场，中国移民纪念碑就建在梅县松口镇；二是“金柚”，可以说梅县人所有的美好愿望都离不开金柚，梅县80%的农户都以种植金柚为主，因种植金柚，农民住上了洋楼，开上了小车，因此，当地有着“柚车”、“柚楼”的说法。如果你不小心感冒了，梅县人会说“没事，吃半个金柚就好啦”。

梅县还是中国有名的足球之乡，相传民国时期，由于缺乏充气皮球，梅县人的第一个“足球”便是树上摘下来的未成熟的柚子。平日里，走到梅县的大街小巷，到处可觅到金柚的踪影；走在梅县的乡间田野，满眼尽是翠绿的柚子树。山美水美柚美的梅县区，好似潜藏在粤东的“世外桃源”。

梅县金柚的前世今生

梅县位于广东省东北部，地处闽粤赣三省要冲，总面积约2755平方公里，全区80%的面积为山地。当地人形象的把梅县的地貌结构比喻为“八山一水一分田”。

古语有云，山是梅县的骨，水是梅县的血，然而，也许祖辈们也没想到，“穷山恶水”正是上天馈赠给梅县人的一份厚礼。梅县人自古以来喜种果树、花木，当地有这样一句客家谚语：“家有一果园，勿愁零花钱”。

梅县森林覆盖率近73%，至今，全区鲜有工业污染。梅县地区属亚热带季风气候，夏长冬短，雨量充沛，且入冬后会有轻微的霜冻（霜冻可提升果品的甜度），因此，适宜栽种各类岭南果木，这为金柚在梅县地区的出现提供了先决条件。

据相关文献记载，1915年，梅县丙村旅印尼华侨郭仁山在回乡途中，应乡亲之邀从广西容县沙田村引进沙田柚苗200株，教人栽种，遂成气候，并发展成为梅县一大特产，经近百年培育，梅县金柚皮色蜡黄、果大肉厚、皮薄汁多、清甜可口，成梅县主导产业。

因此，现在梅县金柚的名气远比它的原产地广西的沙田柚更胜一筹。

80年代末急速扩张带来隐患

1985年，广东省召开第一次山区工作会议后，梅州市委、市政府提出了“希望在山”的发展战略，梅县政府广泛发动群众利用山坡地多的优势，把绿化荒山作为基础，大力发展种植金柚。此后15年间，梅县金柚进入快速扩张阶段。随后十几年间，梅县地区出现了一批以金柚种植而拥有“金柚楼”、“金柚车”称号的致富典型。

1992年，为更好打开国内外市场，梅县人根据当地沙田柚的特征——皮色金黄、价值高，且柚子底端有一个形如金钱状的印记，正式把梅县“沙田柚”的商品名确立为“梅县金柚”。

1995年，梅县被国家命名为“中国金柚之乡”；1999年，梅县开始实施20万亩优质金柚产业化建设项目；梅县金柚在全国农博会和柚类评比等活动中多次荣获金奖，被认定为名牌产品、被授予“中华名果”称号等。

至此，梅县金柚在中国柚类市场有着独领风骚的势头，颇受各方宾客喜爱。上世纪90年代，梅县金柚就进入家乐福等大型外资超市。但任何一个事物在快速发展的同时，都会不可避免地存在一些弊病。

此时梅县金柚产业链条中，同样出现了一些问题。据梅县农业局一位工作人员回忆，当时，一些老百姓为了增产增收，一切以产量最大化为目的，滥用农药、化肥。进入90年代末期，梅县金柚的果品质量开始下降。市场上出现一些不良的反馈信息。

如果说每个人的成长过程中都会有一段迂回路，那么上世纪90年代末至2000年初这段期间，在梅县金柚迅速扩张的同时，其果品质量正在逆向行走。

因此，进入2000年后，梅县金柚开始回归理性发展。梅县政府与柚果龙头企业开始把重心转移到金柚质量管理上。

正本清源，梅县金柚向优质果进军

2013中央农村工作会议公告中，九次提到食品安全问题。会议强调，食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好；会议提出，要用最严谨地标准、最严格地监管、最严厉地处罚、最严肃地问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。食品安全问题在我国农业发展史上，史无前例的被提到最高位。

今天，走过急速扩张期后的梅县金柚产业，同样开始把重心转移到了主抓金柚品质上。“我们一直强调‘没有卖不出去的优质果，目前的重点就是狠抓果品质量。希望通过企业联动合作社和农户来提高果品质量，政府的作用是引导，真正可以起到实际作用的是与农户直接发生利益关系的合作社与企业。”梅县农业局副局长黄利云如是说。

一路走访，笔者深切体会到当地政府和企业在狠抓柚果品质上的良苦用心。政府职员和企业负责人所谈最多的是“好果不愁卖”，“果品质量是核心”。

与合作社联姻 向生态农业转型

笔者走访中了解到，为从源头落实好柚果质量，梅县区金柚产业链在结合现代农业的前提下形成一种特殊的发展模式。即当地不少龙头企业采取“公司+基地示范推广+农资配套+合作社+农户”的经营形式，带动农户增强科技意识，向生态农业转型。企业通过与农业合作社和农户之间签订订购协议，并且对整个柚农的种植过程起到带动和监督管理作用，从源头上保证柚果的品质。

广东梅龙柚果股份有限公司（以下简称梅龙柚果公司）是梅州首家以柚果为主的省级农业重点龙头企业，也是该模式的践行者。

该公司董事长肖健是位年轻而富有朝气的企业家。称自己是“光头肖”的他，起初见到笔者一行似乎还有些紧张，但一谈到自己公司的发展史，便口若悬河。肖健有着典型的客家人重文化重英才的务实思想，他诚邀自己一位毕业于华南农业大学的硕士研究生朋友一起同他加盟公司开创“三农”超市，用最好、最前沿的农技知识辅助农民科学种柚。

该公司创办于2011年，并成立了梅县梅龙柚果专业合作社，仅3年时间，合作社社员从最初的83户发展到216户。目前该公司自有基地种植的金柚、蜜柚年产量达4-5百万斤；合作社种植柚果年产量达1500多万斤。其中主要销往珠三角地区和浙江、上海、北京等地，部分出口至香港等地。成为梅县区各龙头企业中的后起之秀。endprint

肖健告诉笔者，梅县金柚种植虽有近百年历史，但柚果的质量依然存在参差不齐的现象。他觉得这是一个机遇。因此，公司设立之初，肖健就通过“公司+基地示范推广+农资配套+合作社+农户”五位一体的生产管理模式，带动农户发展绿色农业，从根源提高柚果品质。

在梅龙柚果专业合作社成立之初，有不少农户对合作社持怀疑态度，而今，看着已入社农户的柚果年年都能卖个好价钱，附近有不少农户主动要求加入合作社。肖健表示，目前，公司的仓储条件有限，无法容纳更多的柚果。他们正在石扇镇建设一个年仓储量可达4千万斤的仓储基地，届时可以吸纳更多农户入社。

笔者随后来到该公司正在建设的仓储基地参观。只见眼前偌大的仓储基地已具雏形。该仓储基地距离河梅高速路仅有10分钟左右的车程，未来将极大地方便柚果输送。

“三农超市”一条龙服务果农

在正在建设的仓储基地的隔壁，是基地专门为当地果农开设的“三农超市”。

“三农超市”里不仅有农户需要的农药、化肥，还专门有农业技师随时给需要技术支持的农户提供指导；为需要施肥的农户，送肥上门，以及为农户免费发送提前十天左右的天气预报信息，及时提醒农户何时施肥、浇水，何时断水、断肥等。

未来，肖健计划让“三农超市”更加专业化，为农户提供一站式种植服务。如设立农药喷洒服务队、专业锄草队、施肥队等，为农户提供一步到位的专业服务体系。肖健还表示，他们通过提前为农户预支有机肥、生物农药等绿色农资产品，待农民尝到甜头以后再交付全款的方式，带动农户改变传统种植方式，从源头上提升柚果品质。

此外，肖健的公司还为种植优良的农户设置返红利活动，如果农户种植金柚的品质好，可以按照交易量每斤返利3分钱，以此激励农户科学种柚。

但也有些问题也让肖健很头痛。比如，他们要求农户按时对老的果枝进行修剪，一些古板的农户就是不修，直接影响了来年果品的质量；农技人员会提前根据未来的天气情况，做出判断，要求农户提前采摘柚果（以免经雨水冲刷后，柚果甜度大打折扣，容易出现烂果现象），亦或准备采摘之前，要适时断水断肥，可偏有农户不听劝。但订购合同已签，不管柚果品质如何他们都要接收。

农企合作重“质”也重“情”

对此，肖健想了个设置“黑名单”的好办法，对于那些“不听劝”的农户，直接列入“黑名单”，不准加入分红的行列；最大的处罚力度是可与其终止合同，且3年内不再合作。

同时，肖健认为，与农户搞好关系，也十分关键。肖健为公司与农户增进感情，时不时会在基地宰上一头猪，请农户们大吃一顿。肖健表示，只有企业和农户一条心，才能产出优质果。

农企合作的同时，农户的利益也最大程度受到保护。如2011年，当年金柚市场疲软，一般市面上的金柚收购价格在0.8-0.9元/斤之间，而肖健公司按照与合作社和农户签订协议价1.5-1.85元/斤收购。因此，在市场行情差的时候，农户的利益却没有受到任何损失，市场风险转嫁到了企业身上。

就是这样不断摸索，不断进步，肖健的公司成长很快，肖健表示，“目前，我们公司还算不上是梅县最好最大的柚果公司，但我们是走的最稳当的一个公司”。

未来，肖健计划招纳更多农业领域的贤士，带领合作社农户种出最好吃的金柚。肖健坦言，“我们的目标就是，让城里人也能品尝到农村孩子小时候吃过的柚子味儿；并计划通过8-15年的努力，让“嘉应梅龙”品牌发展成为消费者贴心信赖的柚果品牌。

整个梅县，像肖健这样以公司+基地+农户的新型农业模式带动农户科学种柚的不止一家。如，梅县利民水果专业合作社，社员从2007年成立之初的15名发展到现在的105名，基地面积由原来的110亩发展到现在的2025亩，合作社通过“合作社+基地+社员”的形式，在社员内部实行产前、产中、产后等系列服务，2012年该合作社共组织社员销售优质金柚50多万公斤，直接增加社员经济收入20多万元。

梅县金柚出新招

触角伸向“深加工”、“柚旅游”

如今的梅县柚果产业俨然摆脱了上世纪90年代末期的盲目扩张期，进入理性逐鹿优质果的成熟期。功夫不负有心人，继之前的各种荣誉后，2011年，梅县被评为“广东省水果生产先进县”、金柚入选由南方报业传媒集团主办的“岭南十大佳果”。2013年，梅县金柚又荣获“广东十件宝”第二名。

目前，梅县已建立了一大批金柚商品化生产基地，建成省级金柚专业镇1个、金柚种植专业村60个。2012年金柚面积26.7万亩、总产量43.6万吨，仅金柚一项村人均收入2700多元；预计2013年总产量可达43.9万吨。

梅县还大力推动“农超对接”，与国内外大型综合超市、食品超市连锁企业建立长期产销联盟。如梅县区广东梅龙柚果发展有限公司、梅州市木子金柚专业合作社等企业在“梅县金柚飘香文化节”和香港工展会上，分别与香港裕华国货有限公司、卜蜂莲花连锁超市等签订金柚销售合同8.8万吨。梅县金柚还远销海内外，出口至加拿大、荷兰、新加坡、俄罗斯、印尼、香港、澳门等国家和地区。

梅县还将不断探索金柚深加工，延长金柚产业链条。梅州市嘉丰农业发展有限公司与华南农业大学食品学院合作，研发生产出的“金柚蜜酱”、“柚子吸附剂”、“金柚果冻”等深加工产品已投放市场。

未来，梅县将着力推进以金柚产业为主导的农村观光旅游业，以“金柚加旅游、丰产又丰收”为指导精神，利用农业生态环境和客家文化资源优势，开发金柚产业延伸的旅游功能。据悉，梅县政府计划在该区的雁洋镇建设金柚文化公园，配合叶帅故园、雁南飞等景区，建设一个集生产、科研、科普教育、新机具新技术推广和休闲观光于一体的新型农业产业基地。

后记：走进梅县，笔者最大的感触是，这是一个美丽的山城。不论是行驶在河梅高速上，还是走进梅县城郊，处处是清爽怡人的田园风光与新鲜空气。早已被改革春风吹满地的珠三角地区，大部分地区出现工厂紧逼农田的局面，随处可见高大烟囱的厂房与农田彼此交织在一起，恐怕像梅县这般清净之地在珠三角地区已是为数不多的净土。更为关键的是，这里的老百姓早在上世纪90年代就因种植金柚走上了致富路，如今，没有谁还会愿意为了一时之需去引进低附加值的高污企业。

笔者走访过程中，明显感觉到，不论是当地政府还是企业，他们都有一个共同的奋斗目标：打造优质果，发展现代生态农业。

如果笔者没猜错的话，未来的梅县金柚不仅仅是梅县的水果名片、地标名片、致富名片，还极有可能成为梅县区生态农业观光旅游的一张王牌。

在电视剧《橘子红了》中，仅容家一个橘园就可以那般美丽，试想2400多平方公里的土地上，漫山遍野的翠绿间都挂满了金黄，是何等撼人心魄的美景。期待明天更加动人的梅县。endprint