全国畜牧总站 殷成文 译

采用优质苜蓿干草饲喂奶牛对发挥其最大生产性能与效率至关重要。苜蓿干草捆含叶片越多其饲喂价值越高，就越受牛场欢迎。苜蓿干草中2/3的粗蛋白质、90%的维生素以及75%的总可消化养分（TDN）均存在于叶子中。因此，生产优质苜蓿干草关键在于尽可能多地保留叶片。

1 含水量对苜蓿干草品质的影响

新墨西哥州立大学研究表明，苜蓿含水量为15%时，对其进行打捆操作，叶子则大约损失30%。也有试验表明，当苜蓿干草含水量由23%降至13%时，则蛋白质含量下降更加显著。许多研究推荐，苜蓿干草含水量为15%～20%（按湿重计）时打捆品质最佳。

为使苜蓿干草保持适宜水分，尽早将其移出田间非常重要。如果刈割的苜蓿在田间存放时间过长无法干燥，那么营养成分就容易损失，干草质量迅速下降，即使在收获季不常下雨的地区也是如此。

高含水量下对苜蓿干草进行打捆的好处在于：（1）降低雨水对刈割苜蓿营养成分破坏的几率；（2）延长打捆时间（提早开始，延迟结束）；（3）减少收割机车轮和草堆堆放对牧草再生长的不良影响；（4）刈割后及时灌溉有助于水分更快地回到作物；（5）增加亩产量（因为叶量增加）。

2 控制含水量，添加防霉剂是制作优质苜蓿草捆的关键

制作高水分苜蓿干草大方捆时，为防止干草捆过热以及由于霉菌造成变褐和腐烂的发生，必须考虑以下两个因素：一是打捆期间干草的总含水量。该值必须用最适合的技术准确测定，不能猜测。二是贮存期间对干草的保护。如果水分含量超过15%，则需要添加防霉剂阻止霉菌生长。

2.1 苜蓿干草含水量的测定

2.1.1 电子湿度计法 电子湿度计已经应用了30年。这种探针式湿度计利用电流的传导来读取数值。水中离子水平越高，湿度计读数越大。用电子湿度计测量苜蓿干草水分时，数值的准确性程度主要取决于：（1）饲草的类型；（2）打捆密度；（3）每捆使用探针的数量；（4）探针进入草捆的深度；（5）是否使用了酸性防霉剂。

通常，使用电子湿度计测量水分的误差可达到5%。

2.1.2 微波湿度计法 微波技术最先应用于采矿业和棉花加工业，而澳大利亚利用此技术来测定牧草大方捆的水分含量已有10年时间。

微波技术已经用于牧草打捆室中，可校正草捆从一端到另一端的水分含量。微波线可以安放在打捆室的各个方向。该方法以烘干样为检测样品时，其误差为0.5%。

澳大利亚在近10年间采用微波技术测定苜蓿干草水分含量，北卡罗来纳州立大学和爱荷华州立大学在近3年间利用该技术测定禾本科干草和玉米秸秆含水量，均表明该技术测定水分的准确性。另外，此系统还可以用涂料在草捆上水分含量高的地方进行标记，使堆垛机可以很轻易辨别出高水分含量的草捆，然后进行妥善处理。

通常，采用微波湿度计测得水分含量的值略高于电子湿度计。

2.2 防霉剂对苜蓿干草及奶牛生产性能的影响

2.2.1 防霉剂对干草含水量影响 目前，一些干草防霉剂用于调制高水分含量的干草。研究表明，有机酸、硫化物和某些细菌接种剂可以阻止植物呼吸，加速干草调制的速度。

有时为了避免不利天气的影响，而干草又无法快速自然干燥，在这种情况下，可以应用防霉剂在高含水量下打捆。

通常露水会妨碍打捆进程，此时应用防霉剂可使早晨打捆时间提前，晚上结束的时间延迟。曾有俄勒冈州的生产者在含水量高于19%的第三茬干草上应用防霉剂，获得了质量较好的干草，并使打捆提早2～3天。

有研究表明，高含水量的苜蓿草使用适量防霉剂后的产量比田间自然干燥的干草每英亩高300多磅，这是因为使用防霉剂减少了叶片在田间的损失，缩短了暴露在不利气候条件下的时间。贮存两个月后，通过防霉剂处理的干草颜色好于自然干燥的干草，并且叶片含量高，灰尘和霉变少，气味也较佳。

2.2.2 防霉剂有效控制干草发霉 自然干燥干草捆含有数百万的细菌和霉菌。在不含防霉剂的情况下，苜蓿干草含水量达到14%～15%时，霉菌极易生长。霉菌生长时产生热量，导致干物质及碳水化合物和结合蛋白等总可消化养分的大量损失。

目前已证明，有机酸类和硫化物类两种防霉剂可以有效防止霉菌的生长，并已广泛应用于高含水量干草的打捆。

由于作用机理不同，能够发挥有效作用的有机酸类使用量大于亚硫酸盐类产品 （超过5倍使用量）。然而这种含酸类的产品因为气味强烈，应用起来也有挑战性，而亚硫酸盐类则较容易使用。

2.2.3 防霉剂对奶牛生产性能的影响 犹他州州立大学分别用亚硫酸盐防霉剂处理的干草、酸处理干草、接种剂处理干草以及田间干燥的低含水量的干草饲喂泌乳期奶牛，并对试验各组奶牛产乳量进行比较。结果发现，采食亚硫酸盐防霉剂处理的干草的奶牛比采食酸处理或接种剂处理干草的奶牛平均产奶量高2磅/头·天，比田间自然干燥的低含水量干草组高6磅/头·天；所有处理组奶牛产奶量均高于未处理的低含水量干草组，但各处理组间奶牛的饲料采食量无显著差异。