谢云发，汪生贵，韩廷义

（1.青海省西宁市湟中县农牧和扶贫开发局田家寨畜牧兽医工作站，青海 湟中811600；2.青海省湟中县总寨镇兽医站，青海 湟中811600）

饲料中添加Cu、Zn等重金属微量元素可以提高繁育水平，促进生长发育，提高饲料利用率，降低养殖成本［1］，但畜禽对重金属添加剂的利用率通常较低，饲料中过多的重金属元素会蓄积在肝、肾、肌肉等组织中以及随粪便排入环境［2］。畜禽组织中积累的重金属会直接影响畜产品安全并直接危害人类健康［3］；随粪便排入环境的重金属元素在土壤中蓄积，会对水质、农作物及其农产品造成污染，从而危害人类健康［4-5］。近年来，国内研究学者陆续对饲料中添加重金属剂量及粪便的重金属含量进行了调查与分析［6-8］，但针对青海省猪饲料与粪便中重金属含量的调查研究还未见报道。为准确评估青海省猪饲料与粪便中重金属含量，本研究首次对2013年采集的青海省部分地区6个养殖场及32个农村散养户不同生长阶段猪群的103份饲料样品和96份粪便样品中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量进行了检测与分析，以期为青海省猪饲料的安全生产、动物的安全养殖、粪便有机肥的合理使用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 饲料与粪便样品

2013年4月，采集青海省湟中县6个养殖场及32个农村散养户不同生产阶段猪群（大致分为仔猪、育肥、种猪）的饲料样品共计103份，粪便共计96份。其中含仔猪饲料35份、粪便33份；育肥猪饲料56份、粪便52份；种猪饲料12份，粪便11份。

1.2 测定方法

所有样品经烘干、粉碎、过1 mm 筛、HNO3-HClO4（3∶1）消煮后，用原子吸收分光光度法测定Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量［9］。

1.3 判定标准

参照我国饲料卫生标准（GB13078-2001）和农业部1224公告，确定猪饲料中重金属含量的最低限值；参照我国有机-无机复混肥料国家标准（GB18877-2002）和德国腐熟堆肥中重金属含量标准，确定猪粪便中重金属含量的最低限值。当检测样品的检测数值大于或等于以上设定的限值，即判为超标样品。

1.4 数据处理

分别对饲料和粪便中重金属含量的超标分数、超标率、以及超标倍数进行统计与分析，同时应用SPSS统计软件对饲料和粪便中重金属含量的相关性进行分析。

2 结果与分析

2.1 饲料中重金属含量的检测与分析结果

103份猪饲料中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量检测分析结果如表1所示。由表1可知，饲料中Cu含量存在严重超标现象，超标率达100%，其中仔猪饲料超标最为严重，料超标倍数为4.72～6.01倍，育肥猪料次之，超标倍数为2.74～4.59倍，种猪饲料相对较轻，超标倍数为1.50～2.23，饲料中Zn含量也存在严重超标现象，超标率达100%，其超标程度为仔猪饲料﹥育肥猪饲料﹥种猪饲料；饲料中Pb含量虽然较高，但只有3份育肥猪饲料超标，整体超标率为2.91%；饲料中Cd、Cr的含量均较低，未发现超标现象。该结果表明青海省部分地区猪饲料中存在Cu、Zn含量的超标，且以仔猪饲料和育肥猪饲料的超标最为严重。

表1 饲料中重金属含量检测结果Table 1 Detection results and related standards of heavy metal content in feed

表2 饲料中重金属含量分析结果Table 2 The analysis results of heavy metal content in feed

2.2 粪便中重金属含量的检测与分析结果

33份仔猪粪便、52份育肥猪粪便、11份种猪粪便中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量检测分析结果如表3、表4所示。粪便中Cu含量存在严重超标现象，超标率达100%，其中仔猪粪便超标最为严重，超标倍数为6.25～7.20倍，育肥猪次之，超标倍数为5.80～6.60倍，种猪超标倍数为2.26～2.64；粪便中Zn含量也存在严重超标现象，超标率达100%，其中仔猪的超标倍数为17.12～17.86倍，育肥猪的超标倍数为11.64～12.38倍，种猪的超标倍数为5.04～5.67，粪便中Pb、Cd、Cr的含量均较低，未发现超标现象。该结果表明青海省部分地区猪粪便中存在Cu、Zn含量的超标，且以仔猪粪便和育肥猪粪便的超标最为严重。

表3 粪便中重金属含量检测结果及相关标准Table 3 Examination results and relevant standards of heavy metal content in feces

表4 粪便中重金属含量分析结果Table 4 The analysis results of heavy metal content in feces

2.3 饲料与粪便中重金属含量的相关性分析

如表5所示，猪粪便中重金属含量随饲料中重金属含量变化而变化，饲料与粪便中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量之间均存在正相关关系，其中Cu含量在仔猪、育肥猪、种猪的饲料与粪便方面均表现极显著相关；Zn含量在仔猪上表现极显著相关，在育肥猪和种猪上表现显著相关；Pb含量在育肥猪和种猪上表现显著相关；Cd含量在种猪上表现极显著相关，在仔猪和育肥猪上表现显著；Cr含量在仔猪和种猪上表现极显著相关。该结果表明猪对饲料中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr利用率较低，大部分通过粪便排出体外。

表5 饲料与粪便中重金属含量的相关性Table 5 Correlation between heavy metal content in feed and feces

3 讨 论

本研究首次对采集于青海省部分地区的103份猪饲料和96份猪粪便进行Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量的检测与分析，发现饲料与粪便中均无Cd和Cr的超标现象；虽有3份育肥猪饲料存在Pb的超标现象，但最大超标倍数仅为1.02倍，超标情况不严重；猪饲料和粪便中均存在Cu、Zn的超标现象，其中饲料中Cu、Zn最大超标倍数分别达6.01和4.94倍，粪便中Cu、Zn最大超标倍数分别达7.20和17.86倍，超标情况十分严重，这与黄玉溢等［10］、吴大伟等［11］和潘寻等［12］的研究结果相吻合。黄玉溢等［10］对广西规模化养殖场10份猪配合饲料和12份猪粪样品测定分析发现，饲料中Cu、Zn、Cr、Cd平均含量分别为153.4、194.9、5.6、0 mg／kg，粪中Cu、Zn、Cr、Cd含量分别为760.7、1 042.6、18.9、1.3 mg／kg，猪饲料和猪粪中的Cu、Zn含量严重超标。吴大伟等［11］对江苏省2个育肥猪场的饲料、猪肉及粪样进行Cu、Zn、Pb、Cd、Cr的含量测定，结果表明育肥猪饲料中Cu、Zn含量分别超标191.7%、10.6%和41.4%、51.3%，猪粪中 Cu、Zn含量分别超标310.69%、57.32% 和 85.94%、122.97%。 潘 寻等［12］对山东省规模化猪场18份配合饲料和126份猪粪样品进行 Cr、Cu、Zn、As、Cd、Pb含量检测，结果猪粪中Cr、Cu、Zn、As、Cd、Pb的平均检出值分别为12.3、472.8、1908.6、36.5、0.9、2.9 mg／kg，猪饲料中 As、Cu、Zn的最大检出值分别为34.1、211.9、2883.1 mg／kg，超过国家标准规定最高添加量的17～35倍。因在日粮中添加Cu、Zn可提高动物生长速度和饲料利用率，同时Cu、Zn作为促生长剂具有廉价、高效、使用方便等特点，导致饲料中Cu、Zn的添加量日益增多，但动物机体对Cu、Zn的利用率较低，奉向东等［2］研究表明动物对Cu、Zn的吸收率较低，饲料中高Cu、Zn除在肝脏、肌肉等组织积累外，大部分会随粪便排出，添加量越多，排泄量越多。而本研究也表明粪便中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr含量与饲料中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr添加量均有显著的相关性，提示饲料可能是粪便重金属污染的源头。综合本次调查结果，笔者认为目前青海省部分地区猪饲料和粪便中存在Cu、Zn含量严重超标情况，应引起相关部门的高度重视，同时为保障该地区的动物安全、农作物安全及人类身体健康，笔者建议加强对饲料生产企业及饲料加工厂的教育与科学管理，同时加强对饲料中重金属含量的监测。

［1］ 李 强.现代饲料中重金属问题［J］.中国农业信息，2013，（7）：157.

［2］ 奉向东，邓激光.饲粮中高铜高锌在组织中残留及排泄规律的研究［J］.检验检疫学刊，2009，19（1）：21-23.

［3］ 唐志刚，温 超，周岩民.动物源性食品重金属污染现状及其饲料控制技术［J］.粮食与饲料工业，2012（5）：42-44.

［4］ 姜 萍，金盛杨，郝秀珍，等.重金属在猪饲料-粪便-土壤-蔬菜中的分布特征研究［J］.农业环境科学学报，2010，29（5）：942-947.

［5］ 郑孝成，钱仲仓，杨泉灿.规模化养猪场周边土壤重金属污染及防控［J］.上海畜牧兽医通讯，2013（2）：58-59.

［6］ 陈丽娜，张晓芳，赵全利，等.保定市郊养殖场畜禽粪中重金属含量调查分析［J］.中国农学通报，2008，24（5）：357-362.

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［8］ 丁景华，李凤梅，孟楠.葫芦岛地区饲料中重金属铅的检测分析［J］.饲料博览，2013（4）：25-27.

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