借鉴

国外如何遏制“舌尖上的浪费”

德国：见者都可举报

德国被认为是处罚食物浪费最严格的国家。无论自助餐还是点餐，食客一旦被发现浪费，轻则受到“警告”，重则由相关部门按规定罚款。如果在餐馆用餐时浪费食物，任何见证人都可以向城市秩序局等相关机构举报，工作人员会立即赶到现场，并按规定罚款。德国人在餐馆就餐时，都会先仔细想想自己能吃多少再点餐，吃完后甚至连菜汁都不剩。如果实在吃不下，他们通常也会向店主说明情况，把饭菜打包回家。

美国：高校告别托盘

论能源消耗，美国人堪称世界第一。据统计，美国每年有40%的食物被浪费，价值约计165亿美元（约合人民币990亿元）。针对这一严峻形势，从2007年开始，美国的大学食堂开始推行“无托盘运动”，即学校食堂不再给学生提供托盘，而改用圆形餐盘。学生使用托盘就餐时随意选取食物，直到把托盘装满才停止。这样容易装得多吃得少，造成浪费。而改用圆形餐盘后，由于圆形餐盘容纳食物较少，虽然学生有时需多次排队挑选食物，但是他们在选取食物时更加谨慎，更倾向于吃多少拿多少，这样就减少了浪费。事实也证明，这个节约食物的方法取得了良好的效果。

日本：饭局往往都是AA制

在日本，普通人的日常饮食生活中极少有浪费食物的现象，这主要是因为日本人的饭局往往都是AA制。因为每个人都是自己掏腰包，所以都会在乎食物分量，按需点菜，同时也会将吃不完的食物打包回家。朋友聚会时，都是大家出“份子钱”凑起来吃喝的；就是公务员公款吃喝，最后也是要“分账”的，每个人拿账单回去报销其中一部分。

韩国：吃自助餐须缴纳押金

韩国国土面积较小，人口众多，粮食除了大米能自给自足外，绝大部分的面粉、豆类、粗粮等都需要进口。为了杜绝餐桌上的浪费，包括餐厅等在内的餐饮场所出台了多项举措，促使人们节约粮食。作为餐桌浪费的重灾区，韩国自助餐餐厅要求顾客剩余食物必须缴纳罚款成为普遍现象，并明确写在餐厅的价格板上。这项规定开始于上世纪90年代，首尔市率先立法，要求中型和大型饭馆每月必须缴纳“环境负担金”，此后逐渐向全国推广。目前，韩国自助餐餐厅根据餐饮的种类和档次不同，价格千差万别，但基本上都规定若客人剩余食物，必须缴纳3000—5000韩元（约合人民币17—28元）的“环境负担金”。很多自助餐厅陆续推出“吃自助，缴押金”政策，要求客人就餐前先缴纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还押金。尽管这项规定看起来对就餐者不公平，但便宜的自助餐价格只有1万韩元（约合人民币57元）左右，因此，食物丰富、价格合理的自助餐还是能吸引众多食客。

（责编：于晋芳）