王丽

因大名鼎鼎的三文鱼大多都产自挪威、冰岛等北欧地区的寒冷深海中，我国很少有人养殖成功，所以每年只能花很多钱大批进口冻鱼。东北汉子房守库偏不信这个邪，他撇下很赚钱的建材生意，在水流湍急的鸭绿江里投入一个“疯狂计划”。没想到一场洪水就让他损失640万。在专家们都认为“养不成”的情况下，他甚至让在英国取得海洋生物学博士的女儿，放弃国外优厚待遇回来帮忙。如今这父女俩建成了全国最大的淡水三文鱼养殖场，打破国外对这个世界名贵鱼种的长期垄断。仅2012年，就收获了千万财富！

疯了！撇下年赚2000万的建材生意去冒险

房守库出生在辽宁省辽阳市一个普通工人家庭，他天生喜欢冒险，不爱过舒适、安逸的生活，他认为那样会一点点磨掉自己的激情和锐气。1993年，在市工会上班的房守库不顾家人反对，决定下海经商，靠自己的本事创业当老板。

1998年7月，房守库把原来的建材批发站扩建成了辽宁省第一家建材超市，并立刻在行业内引起了哄动，建材超市迅速改变了当地建材市场的混乱局面，房守库也一跃成为这个行业的领军人物，在短短5年内，就积累了7000多万元的财富.

然而在2009年，生意越做越大的房守库突然做出一个惊人决定，他要把年赚2000万的建材生意交给妻子管理，自己去养鱼。而且要养一种几百年来当地人从没养成功过的世界名贵鱼种三文鱼。他简直疯了，放着好好的生意不做去冒这种风险！

据内行讲，人工养殖三文鱼需要大笔的投资不说，成功的概率不到1%，弄不好就会血本无归。野生三文鱼平时在海洋中生活，只有到了产卵季节才自然地溯河而上，迁移到淡水中，然后在河流里孵化幼鱼。在日本和加拿大，当地人都喜欢在海边建养殖场。这种名贵鱼种尽管可以在淡水中养殖，但对养殖环境要求非常苛刻，这也是我国很少有人能成功养殖的主要原因。那房守库到底从中发现了何种商机呢？

原来，2009年春节，在台湾居住的堂哥房国平回辽阳探亲，跟房守库说了一件颇令他兴奋的事：在台湾几乎人人都爱吃三文鱼，在香港、澳门、上海、广州等大城市也都有这道名菜，因为具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。然而这么名贵的食材，在国内却全部靠进口，而且都是冷冻鱼。其实这根本没有必要，因为日本人早就搞人工饲养了，而且非常成功。在日本，上至天皇、首相下至普通百姓都爱吃的“国菜”生鱼片，就是用三文鱼做的，高档餐厅一小盘就要两三千元人民币呢！

外国人能养得出来，中国人也完全可以人工养殖。房守库从网上了解到，三文鱼是冷水性洄游鱼，以挪威产量最大，名气也很大，但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是世界名贵鱼，因肉质非常鲜美并具有弹性，既可直接生食又能烹制菜肴，深受人们喜爱，同时也是西餐较常用的鱼类原料之一。我国市场上的三文鱼除了渔民远洋捕捞外，主要依靠从丹麦、挪威等国家进口冰鲜的。每年的进口量大致3万吨，而需求量高达40万吨，因此远远无法满足市场需求。房守库就感觉这是一个巨大的商机。

欲哭无泪，一场洪水让他损失640万

一位水质专家曾经告诉房守库，人工饲养三文鱼必须具备三个条件：要有清澈干净的水质；水中的有氧量还要比较高；再就是水温问题，一般都在18℃左右。特别是繁殖的时候，要求水温比较低。如果这三个条件不具备的话，就养不成。

于是房守库开始四处寻找能够养殖三文鱼的地方，但半年多时间，他跑了很多地方都没有找到。2009年10月的一天，房守库陪朋友孙福临到丹东考察投资项目，当他们来到鸭绿江的太平湾水库时，房守库突然变得异常兴奋。原来这个既贫穷又偏僻落后地方，正是房守库苦苦寻觅养殖三文鱼的宝地！

然而，他的选址立刻遭到了同行人的质疑：这里是鸭绿江上的水库大坝，房守库要养鱼的地方却在这个大坝下游六公里处。这里江流湍急，温度很低，常年低于20℃，当地还没有人在这里养鱼成功过。而且连专家都认为，这一带水域根本就养不成鱼！不过，别看房守库是个“门外汉”，他却有自己的独到见解。当时他发现这里的水深有100多米，正适合冷水鱼生长，而且水流很急才能使得有氧量比较高。更难得的是，这里冬季水温还是在零上4、5℃，便于三文鱼繁殖。用他的话说，“这是一个养鱼很难碰到的黄金水域！”

此时的房守库信心十足，他要在这里建成东北地区最大的三文鱼养殖基地，打破三文鱼没有活鱼进入市场的现状。可是，连房守库自己也没有想到，这个决定竟让他的事业日后几乎遭受灭顶之灾，也同样是这个决定，实现了他新的财富爆发。

2009年11月，房守库将建材生意交给妻子打理，自己承包了太平湾水库300亩水域，投入640万元，从加拿大引进了三文鱼卵和孵化设备，在当地零下30℃的冬季，开始了他的二次创业。当时，在这座四面透风的简易小房子里，房守库一住就是3个多月。艰苦的条件让过来看他的家人和朋友很震惊。

虽然条件很苦，但那时候房守库很快乐，他相信水下的这些鱼很快会给他带来巨额财富。因为房守库在这里建了360个网箱，即使按照一半的产值估算，每年也能养出至少500吨三文鱼。当时冰冻三文鱼在市场上每公斤的卖价就高达110元，一吨能卖10万元。500吨新鲜货，去掉所有的饲养成本，净利润少说也应该有4000万元。 有了这得天独厚的养殖环境，加上房守库的精心喂养，三文鱼长势良好，一切都在按他的计划一步一步实现。可是在这看似平静的水下，却是暗流涌动，一场灾难正悄然而至。

2010年8月，丹东市宽甸县爆发百年不遇的大洪水，鸭绿江水位超过警戒线7米，养鱼场上游的拉古哨大坝不得不拉闸泄洪。老百姓家的大柴、苞米垛等东西，很快就冲到鸭绿江里，水流特别急，一下就冲在网箱上面。汹涌的洪水，将网箱连同来不及撤退的房守库一起卷走，而下游2公里就是一座铁路大桥，情况十分危急。当时房守库穿救生衣在上边呆着，旁边有老百姓的渔船冒险过来帮着拉，可是船小根本拖不动这个“航母”似的大家伙。如果他掉进江里，一点生还的机会都没有。眼看网箱就要撞上桥墩，千钧一发之际，房守库急忙跳上村民的渔船，并顺手用斧子砍断了拖网箱的绳子。

上到船上，房守库一回头，看见自己的网箱轰隆一声撞到了桥面上。“几十万尾鱼白花花的一片，整个网箱都撕开了。”也就是这一眨眼的功夫，让他损失了640万元！这悲惨的一幕，令房守库欲哭无泪。

此后，见他整天在江边烦躁地四处转悠，妻子王立英心疼地劝丈夫说：“咱就不干了，回去吧，赔就赔了，反正家里也不差这点钱。”但房守库却不听，他说我绝对不能放弃，下了这么大的决心养三文鱼，如果就这样两手空空地狼狈而逃，被商界朋友笑话不说，又如何面对跟着自己苦干的这些工人呢？ “我就是死在鸭绿江里，也不能认输当软蛋！”

看到房守库如此坚持，妻子没再说什么，带着小女儿来到他的身边。在英国学海洋生物学的大女儿谢薇薇此时也拿到了博士学位，她放弃国外优厚的待遇，也回来帮助父亲。谢薇薇不仅精通英语，了解这个名贵鱼种在国外的人工养殖和经营情况，关键是对三文鱼虫卵、饲料等方面都比较了解。懂技术的大女儿的加盟，让房守库重新振作起来。2010年6月，他从交给妻子管理的建材公司拿出600万元，重新在这里建起了三文鱼养殖基地。

狂赚4000万，要做中国的“三文鱼老大”

经过两年苦干，到2012年7月，房守库养殖的三文鱼终于可以上市了，按照他的财富计划，自己最大的亮点就是卖活鱼。为了快速打开知名度和市场，房守库选择当地最有名的一家海鲜酒楼进行合作。厨师长孙喜华听说他有新鲜三文鱼，当时就很吃惊，因为之前酒店花大价钱进口的全是死的速冻货，他做了17年厨师，还从没见过鲜活的三文鱼。“不会是忽悠吧？我们丹东地区怎么可能养出这种宝贝来？”

看到这些活蹦乱跳的稀罕物，酒店老板也大喜过望，双方当场签订了长期供货协议。他们马上用最大的鱼缸来养三文鱼，进来的客人看到以后感觉很震撼。就这样，活的三文鱼成为这家酒店揽客的新招牌。众所周知，炭烧和刺身都是日本料理里常见的做法，孙喜华厨师长的炭烧三文鱼刺身就很是新奇了。这也是他特别从香港引进的做法，用盐等味料将三文鱼略腌十多分钟，再上铁板以猛火微煎香外层而成。这样一来，一块三文鱼便可以同时满足客人的两个愿望：既有炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，吃起来外层香口而内里鲜嫩，加上选用的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且脂肪少，所以特别受女食客的青睐。

铁板三文鱼串烧是很考验厨师功力的另一道菜。为了保证三文鱼在上台时能够保持七成熟的最佳食用程度，厨师们还得先计算出从厨房到餐桌所需的时间，再把它做成一二成熟，最后放到滋滋作响的铁板上。串烧里，有三文鱼片，还有青椒片、洋葱片等时蔬，蘸着传统的中国式酱汁来吃，嫩滑可口，鲜香无比。一时大批客人慕名而来，生意火爆异常，同时由于口碑效应，顾客也帮助房守库打开了市场。

捕捞三文鱼，要求最高的就是速度，每到大规模捕鱼的时候，房守库都要到场指挥大伙以最快的速度把鱼装好，甚至亲自动手。像这样一条三、四斤重的活三文鱼，就能卖到五六百元钱。尽管价格昂贵，但是每天都有不少顾客慕名到房守库的养鱼场购买。一位亲自驾车来买鱼的沈阳老板说，以前他吃的三文鱼都是超市冰箱里面的，而且都是成段，不像现在这样是刚捕捞的，听朋友说活的鱼非常好吃，所以就特意跑过来了。今天他一下买了2万元的鲜鱼，除自己尝鲜外主要作为稀罕礼品送朋友。

为了把鲜活的三文鱼卖得更远，房守库又委托专家设计了一种独特的专用运输车。里面有个液态氧罐，能调节水中的含氧量，它本身还有降温的功能。“液态氧通过四根管子进入到四个水仓里，每个水仓你会看到，都在冒着低温的泡，这里就是在供氧。再在水箱里加上冰，鲜活三文鱼的销售半径就可以达到3000公里。”除了当地和周边地区市场外，很快房守库的三文鱼又远销到了北京、上海、福建等地。这些鱼的重量在6～12斤不等。

更有趣的是，因为很多人对如何烹饪冷水鱼不得要领，在卖鱼的同时，房守库还让人在网上介绍三文鱼的各种做法。比如烹饪“香辣三文鱼”的步骤是：先把鱼皮弄干净。买一包fryfish的调料，一般卖海鲜的旁边就有。把三文鱼切成条，加入适量的调料，再加盐、料酒、辣椒面、一点点胡椒面和花椒面，然后加水调匀。把油烧热，把三文鱼放进去煎一煎，最好是外面的调料一变成淡金色就捞起来，这样就可以做到外脆内嫩，香味扑鼻。很多“吃货”看了这些操作步骤，尤其是漂亮的图片，真是垂涎欲滴。

2012年，房守库有500多吨成品三文鱼上市，给他带来了4800多万元的惊人利润，这个收入已经是他那建材生意的两倍多。如今，房守库已为他的“疯狂计划”投入了1460万元，建成了全国最大的淡水三文鱼养殖场，打破了国外对三文鱼市场多年来的垄断。11月中旬记者来到他的养殖场采访时，房守库又透露出一个新的财富计划：他要把3斤左右的三文鱼运到海上继续养殖，一旦这个计划成功，一年就能给他带来超过1亿元的财富！

房守库说渔业也是农业的一种，他希望把三文鱼做成一个大产业，在自己赚钱的同时可以带动更多人一起快速致富。