晓梦

近年来，食物酸碱度被一些养生“伪大师”提高到营养、健康层面，就连再简单不过的饮水也被细分，“碱性水有益健康”的说法大行其道。

碱性水是什么水

PH值表示酸碱度，大于7为碱性，小于7为酸性。碱性水就是PH值大于7的水，其中所含OH-（氢氧根离子）比较多，仅仅是PH值的改变而已。

其实，我国的饮用水以及各种饮料，PH值都不尽相同。我国清洁的天然水、山泉水、井水、地下水、自来水，PH值一般在6.5～8.5。各种饮料更是人为添加很多物质，PH值受影响就会更大。

世界各国对饮水PH值的标准也不尽相同：世界卫生组织规定饮水PH值为6.5～8.0，欧盟规定饮水PH值为6.5～9.5，美国、日本等许多国家规定饮水PH值为6.5～8.5。各国在制定饮水PH值标准时，主要考虑水质净化与输水管道的影响，因为PH值过低会腐蚀金属管道和容器，过高容易引起结垢，影响加氯消毒效果。

饮水酸碱度会影响人体酸碱度吗？

人体器官组织细胞的一切生理功能和生化反应都需要在酸碱度恒定的体液中进行，这种体液PH值的稳定现象被称为“酸碱平衡”。健康人体的体液PH值在7.35～7.45之间波动，呈弱碱性。人体会通过多重调节功能进行自动调节，如呼吸、肾脏排泄与重吸收、血液中的化学缓冲对等，随时保持体液酸碱度稳定在7.35～7.45。只有患有代谢性疾病或其他严重疾病，才会出现酸中毒（PH值低于7.35）或者碱中毒（PH值高于7.45）。

因此，日常的饮食和饮水的酸碱性如何，根本不会影响人体的酸碱度，更不会对什么酸性体质起到扭转作用，“可改善消化不良、胃病、便秘等情况”纯属无稽之谈。

科学饮水，莫信误导

水是生命之源。怎样喝水才是科学的呢？简单地说，每人每天需要2500毫升水，其中1200毫升來自饮用水，1000毫升来自饮食饭菜中的汤汤水水，还有300毫升来自体内新陈代谢产生的水。而其中1200毫升的饮用水，城市居民以自来水为主，也可以是纯净水或者矿泉水等，但从营养学角度并不建议是各种饮料，以及各种声称具有特殊保健作用的碱性水、矿物质水、磁化水、离子水等。

（摘自《大家健康》2012年第7期）