何霆

我们山城人都有火辣的个性，都爱吃麻、吃辣，尤爱吃又麻又辣的火锅。每当夜晚，“美食街”总会飘出一股浓香扑鼻的诱人香味，不用说那就是我们钟爱的重庆火锅。

不说美食街，就连我们小小的周家坝，火锅店也比比皆是。麻辣鲜香的“刘一手”， 组合万千的“家福”， 味美醇厚的“齐齐火锅”，色泽红亮的“陈记牛肉”都是一面面响亮的招牌，更别提小巷里便宜实惠的麻辣烫小火锅了……各具特色的麻辣火锅让我们大快朵颐，酣畅淋漓，当重庆人实在有福！

在众多火锅中，我特爱“刘一手”。“刘一手”可真有一手，火锅汤底麻辣鲜香，油而不腻，筷子沾着尝一尝，似辣非辣，似咸非咸，让人摸不透，尝不厌。底料就这么好，菜当然更好。看那盘子里的嫩牛肉，汁多肉滑，片得像朵粉中带白的玫瑰花，吃上一口，鲜香；吃上两口，脆嫩；再吃一口，麻辣！又夹块黄褐的肥毛肚，放进红艳艳的汤锅中涮一涮，再放入口中嚼一嚼，韧性十足，又嫩又脆，美味无穷……吃得多了，舌头便越来越麻，越来越辣，喝上一口“王老吉”，开着五味铺的味蕾立马觉得一阵温和的舒适，大汗淋漓后好一个爽快！

火锅店里的火锅好吃，我们自己家里的火锅更是图一个热闹。每逢周末，一家人围着一个大圆桌，架上一只电磁炉，调好装有蒜末、葱花、芝麻酱的味碟，摆上红红绿绿的菜品，把用火锅底料腌制的一锅新鲜土鸡原汁原味地倒进电磁锅里。等锅里咕咕噜噜窜出泡泡的小脑袋，一家人就兴高采烈举起筷子开战。你看！婆婆认真地烫着毛肚，公公倒下白如玉的嫩豆腐，舅舅大团大团地烫着豌豆尖，哥哥夹着大个儿的墨鱼仔，爸爸搅动着粉红的牛肉，我这个“虾饺控”则用小漏勺把一只只虾饺一网打尽……大家忙得不亦乐乎，一个个吃得毛孔大开，大汗淋淋。我辣得直吐舌头，可又不愿停口，于是让“可乐”来降降温。推杯换盏间，一家人又开始在闲聊中畅享亲情的欢乐，屋子里弥漫着浓浓的火锅味，蒸腾着融融的暖意，置身其中，天大的郁闷也能让这“麻辣烫”给蒸发干净。

火锅这般好，也有一个由来。据传古巴蜀时期，重庆一带气候潮湿，拉船的纤夫们长年在水雾中浸淫，患上了严重的风湿病，这种病像坚固的城墙一样挡住了他们前进的步伐，于是纤夫们便架锅煮沸辣椒、花椒，和着价格低廉的牛杂来祛湿除寒，由于疗效奇佳，便成了当地的一种习俗。久而久之，聪明的重庆人把此种吃法改进成了一种美味的膳食，当然就是麻辣火锅了！

时代变迁，火锅又进入了山城寻常百姓家，火锅飘香便又成了山城的常景。每每想起一家人团聚一起，吃着美味的火锅就别提有多温暖，多开心了！

【作家点评】

“民以食为天”，其实，“食”不仅是生活所必需的，也包括了文化、风俗、性格等等内涵。这篇习作，既介绍了重庆火锅的历史和现状，又描写了人们吃火锅时的感受和情态，更展示了合家欢聚、其乐融融的场景。阅读本文，仿佛使你融入那样一种氛围，甚至会感受到火锅飘香的诱惑。这一切，得益于文章描写的细腻且生动。而这样的描写显然是与小作者对火锅的了解和深切感受是分不开的。看来，如果描写一种美食，仅仅介绍它怎么好吃，也只能使文章的立意停留在吃上；倘若融入了历史和人文环境的介绍，食物就成为一种文化，于是意义也就不同寻常了——本文就是一个很好的范例。