南昌大学生命科学与食品工程学院 姬玉娇

中国科学院亚热带农业生态研究所 孔祥峰 印遇龙＊

黄粉虫又名黄粉甲，面包虫等，是仓库中的主要害虫之一。在分类学中，属于鞘翅目，拟步甲科，粉虫属，全变态类昆虫，整个生长发育过程分为成虫、卵、幼虫和蛹4个生命阶段。黄粉虫分布范围广，资源丰富，在适宜的温度条件下每年可繁殖三代，具有容易饲养、繁殖量大、饲料成本低等特点。

1 黄粉虫的营养价值

1.1 黄粉虫的蛋白质及氨基酸 鲜黄粉虫的蛋白质含量高于鸡蛋、牛奶、猪、牛、羊肉。在幼虫时期，蛋白质含量占干重的47.70%~54.25%，蛹蛋白质含量占干重的55.23%~58.70%，成虫蛋白质含量占干重的63.19%~64.29%（赵大军，2003）。黄粉虫中含有18种氨基酸，包括人体所需的8种必需氨基酸，其中蛋氨酸含量较低，其余氨基酸含量均较高，超过猪肉、牛肉和羊肉中氨基酸含量。宋志峰等（2008）用高效液相色谱法测定了黄粉虫成熟幼虫氨基酸含量，结果见表1。

1.2 脂肪及脂肪酸 黄粉虫的脂肪含量很高。研究表明，黄粉虫在不同发育期的脂肪含量变化较大，幼虫期含量最高，达33.27%，其次是幼虫时期为28.61%，成虫时期脂肪含量最低，但也达到18.2%（葛春华，1995）。黄粉虫的脂肪含量虽高，但是其不饱和脂肪酸较多，饱和脂肪酸只占27.26%。且黄粉虫脂肪含固醇类物质很少，在一定程度上脂肪酸组成接近鱼油（霍建聪和欧丽兰，2005）。

表1 黄粉虫氨基酸含量测定结果（干基重）%

1.3 矿物质和维生素 黄粉虫含有大量矿物质，其中钾、钙、镁、磷含量明显高于猪、牛、羊等动物食品。此外，黄粉虫含有丰富的铁、铜、锌、锰和硒；维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D含量也很高。研究表明，每100 g黄粉虫含K 1370 mg、N 65.6 mg、C 138 mg、P 683 mg、Mg 194 mg、Fe 6.5 mg、Zn 12.2 mg、Cu 2.5 mg、Mn 1.3 mg、Se 462 mg（王文亮和孙爱东，2005）。研究表明，黄粉虫含维生素 A 337 μg/100 g、维生素 E 898 μg/100 g、硫胺素65 μg/100 g、核黄素 520 μg/100 g（陈彤，1998）。

1.4 甲壳素 黄粉虫中甲壳素含量较高达12.55%（杜开书，2003）。甲壳素能提高机体的免疫机能，促进免疫细胞的增殖，减少肿瘤细胞的伤害，促进肝脏受损细胞的新生与正常化；并可与胆酸和胆盐结合，抑制小肠对胆固醇的吸收；还能促进肠内有益菌繁殖，抑制有害菌的滋生，以减少大肠有害菌生长的机会，提高胃肠功能；此外，甲壳素还可吸附铜、镉、锌、铀等重金属，并排出体外，有助于排除体内废物确保机体生理机能的正常进行。

1.5 抗菌肽 黄粉虫抗菌肽含量较高。抗菌肽是昆虫体液免疫的重要组成成分，也是哺乳动物防御体系的一个重要组成部分，具有分子质量小，热稳定性好，无免疫原性，抗菌谱广等特点。抗菌肽作用范围广，包括革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、原虫、寄生虫及含有外套膜的病毒，并有少数可毒杀肿瘤细胞。抗菌蛋白主要是通过与带负电荷的微生物细胞膜直接作用，改变其通透性，造成膜的物理性损伤，导致细胞内容物外渗而死亡。

2 在畜禽生产中的应用

黄粉虫用作饲养昆虫历史悠久，目前已经广泛用于多种畜禽养殖。用黄粉虫作为饲料，可加快动物生长速度，扩大繁殖量，增强抗病力，提高存活率。在家禽生产中，用黄粉虫饲喂雏鸡、鹌鹑、乌鸡、斗鸡、鸭、鹅等禽类，喂养的雏禽生长发育快、产卵期提前，繁殖率及成活率均有提高，而且可以增强抗病能力。谢秋贤（1986）研究表明，用3%~6%鲜黄粉虫替代等量国产鱼粉饲喂肉鸡，效果良好，增重率提高13%，饲料报酬提高23%。有研究表明，用6%~8%活黄粉虫掺进配混合饲料中喂养禽畜和甲鱼、牛蛙等特种水产，适口性好，长势快，抗病力强。用其喂养蛋鸡，产蛋大，数量多，只蛋可增重五分之一（刘伯生，1995）。申红等（2006）用黄粉虫虫粉代替鱼粉饲养肉仔鸡，结果表明，在饲料中添加3%的黄粉虫虫粉，肉仔鸡生长性能与添加鱼粉的效果接近，但经济效益显著提高。王国泽（2010）用不同黄粉虫添加量（3%、2%、1%）的基础日粮饲养鹌鹑，结果表明，随黄粉虫添加量的提高，鹌鹑的存活率明显提高；与添加3%鱼粉的对照组相比，黄粉虫添加组生长发育快、料肉比降低。杨海英等（2010）研究表明，以黄粉虫和蝇蛆粉等能量替代鱼粉仔猪生产性能基本相近。马彦彪等（2011）用黄粉虫蛋白代替50%全乳饲喂3~9周龄的荷斯坦犊牛，结果发现，试验组和对照组腹泻率分别为6.9%和6.35%，试验期体增重分别为15.95 kg和16.35 kg，表明黄粉虫蛋白可代替50%乳蛋白培育犊牛。

3 小结

黄粉虫作为动物高蛋白质饲料易于饲养，且不消耗粮食，其具备适应性强，四季繁殖，繁殖快，生物量大，生产投入少，成本低等特点。将黄粉虫应用于饲料不仅解决了秸秆资源浪费与污染的问题，建立起新的不同于传统生物食物链的腐屑生态系统，还开辟了人类获取蛋白质的一个新途径。目前，国内关于黄虫粉的研究主要集中在其生物学特性、饲养条件、饲养技术和规模化饲养方面，但在饲用方面的研究深度还不够 （王新立等，2005）。而且在产业化生产黄粉虫过程中，存在饲料单一、营养配比不合理、饲养历时过长、成本较高等问题。因此，研制合理的饲料配方、降低饲养成本、提高繁殖速度是当前亟待解决的问题。

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