高春艳

摘要：食品安全是一项直接关系着人民的日常生活和身体健康的最重要的民生问题，也是最近的热点问题之一，一些食品的安全事件的发生，使人们对于食品安全问题展开了各种各样的讨论，笔者就这一讨论，对现代社会的食品问题展开了一些思考。

关键词：食品安全；检验；管理对策

中图分类号：F407.82文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2012）03-0-01

一、食品检验管理的现状与问题

食品的安全问题，离不开食品的检验问题，因为每一种食品在投入到市场前，都要经过相关部门的检验，在生产的过程中也会受到来自各个有关部门的检测，最近一段时间内这么多的食品安全事故的频繁发生，已经说明了我国目前的食品安全检测和监管上存在着严重的亟待解决的问题。通过对有关资料的直接和分析，我们将这些问题出现的原因概括为以下几个方面，虽然可能不全面，但是还是具备一定的参考价值和意义的。

1.不法厂家为追逐利益而不择手段。不合格的食品的产生的根源是生产的厂家，没有厂家的不合格的生产也就没有这些不安全的食品，所以厂家的原因才是食品安全的根本原因所在，这些厂商之所以生产这些不合格的甚至是危害人体健康的食物，其根本目的在于追求不正当的经济利益。通过对这些安全事故的分析，但是无论出于什么样的目的和原因，这种危害广大消费者利益的行为是非常恶劣的，严重违法我国的食品安全法规的，也是决不能姑息的。

2.缺乏处罚力度。我们相关部门在查处了不合格的产品的销售和生产者后，并没有对其进行严厉的惩罚和处罚，没有达到一个警戒的作用和效果，致使之后仍有很多生产者因为利益的诱惑铤而走险，究其原因，惩处不力是一个非常重要的客观原因。这就要求我国的相关部门应该将对不合格的食品问题的惩罚和打击力度，同食品对于人们的身体健康和根本利益的重要性等同起来，一定要严格打击不法分子，决不能使他们无视我国的食品安全法规和行业准则。

3.食品质量检验体系不合理。这是我国的长期存在的一个问题，质量检验系统的落后不仅导致了食品安全问题的出现，也导致了很多的其他行业和产业的质量问题，这样不仅不利于企业的自身发展，也不利于行业的发展，最终会制约社会经济的整体发展，所以我们要完善我国的质量管理体系，同国际先进的检测和监管体系相接轨，逐步建立起一个适合我国基本国情的并符合科学发展的规律的质量检测体系。

二、食品质量检验中的管理及面对问题的一些对策

既然我国的食品安全体系和监管体系存在着各种问题，所以我们要根据问题出现的原因，制定解决措施，下面我们从几个方面简单探讨一下；

1.企业制度管理上

(1)建立诚信档案。对于生产食品的企业建立一个关于企业的各个阶段的抽样调查的结果的总体统一，计算出一个企业的平均水准，并在检测中发现质量问题时要及时的记录，累计一定的次数后，即对企业发出质量警告，警告后再发现问题时，就采用一定的限制措施来规范或者取消企业的生产资格。

(2)对企业家进行相关培训。企业家作为企业的管理者和持有者，他的决策将影响着企业的种种活动，所以，要规范企业的行为，必须先端正企业家的生产和管理观念，要对从事食品生产活动的企业家加大培训力度，从社会责任感和行业道德等方面来对企业家的生产理念进行调整。

(3)对消费者实行监督奖惩制度。消费者是食品的直接作用者，也是最广大的监督人群，要加强消费者的维权观念和意识，在消费者买到或者看到不合格的食品出现在市场上时，应该及时向有关部门报告和举报，随时留意各个食品的安全问题，不仅是对自身安全饮食的负责，也是对社会的一种负责，是一种社会责任感的表现。

(4)政府部门要加强打击力度。政府在市场的调节方面的作用是非常重要的，也是不可取代的，所以，我们要充分发挥政府的威信力和调动力来使有关部门加强对于食品问题的打击和监管力度，形成一个严肃的市场风气。

2.质量监督部门管理方面

食品安全檢验检测体系是食品安全监管体系的重要组成部分，是抓好食品安全工作的有力支撑和重要技术保障，有力的食品安全检验体系将会对当今食品问题层出不穷的食品市场缓解很大一部分压力，加强食品检验的管理具有重要的意义。

(1)严格把好技术关。技术是生产的重要因素，技术和材料共同构成了生产的两大客观要素。食品质量检验人员必须成熟的掌握检验技术与检验流程并根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。对不符合规定质量要求的产品剔除、标记、登记并有效隔离不合格品。使质量检验充分的发挥鉴别、把关、预防、报告等功能。

(2)明确任务，强化措施。食品问题不是某个部门的责任，而是整个社会共同的责任，相关部门要通力合作，互相配合，共同打击不合格食品。由于检验部门与卫生、工商、经贸、环保、农业、畜牧等许多部门有关，所以明确分工，在弄清楚食品安全概念的前提下各自开展自己的工作，并积极搞好合作，充分发挥联合监督检验的整体效果，推动工作顺利开展，全面落实食品加工环节质量监管工作任务。

(3)积极搞好创新。随着科技的进步与健康问题讨论的深入，食品花样也层出不穷，这就对食品安全的检验与控制提出了更高的要求。创新不仅体现在技术上的革新层面上，也要渗透到打击不合格产品的各个方面中，可以将安全意识的宣传工作创新，以达到更易接受和理解的目的，也可以在产品的流通和上架的过程中采用新的检测手段进行检测，总之，可以在食品安全的各个环节利用创新的理念来促进食品的安全管理。

(4)检验人员实行目标责任制。在食品安全检验中，实行责任到人的制度，即谁检验谁负责。责任的明确可以对检验者起到自律的作用，规范食品检验部门和检验者的行为，使食品安全检查的过程能在每个检验者认真负责的态度下顺利完成。

三、小结

综上所述，食品安全的保证，不是某个人或者某个团体的责任，要保证食品安全，必须从企业和检验机构双方面入手，只有对双方的行为予以规范，对双方的责任予以明确的前提下才能实现食品市场的安定与和谐，我们作为消费者也应该有强烈的维权意识和知识，要拿起法律的武器维护自己的合法权益，在我们的食品面临质量上的威胁时，要及时向有关部门举报，做一个维护自身合法利益的消费者。

参考文献：

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[2]郭斌.对食品安全立法及改革现行食品安全监管机制的思考[J].中国初级卫生保健,2005(02).

[3]李海金.着力构建食品安全监管长效机制[J].中国食品药品监管,2005(12).