周昱

佛罗里达国际大学Chaplin酒店与旅游管理学院(英文名称：Florida International University Chaplin School of Hospitality and Tourism Management，以下简称为Chaplin学院)坐落于世界著名的旅游城市迈阿密，借助其得天独厚的地理位置和宜人的气候环境，学校在北美最大的酒品批发商Southern Wine＆spirits of America公司的支持下，于1997年春季在校园里成功的举办了为期一天的佛罗里达美食配美酒活动(英文名称为：Florida Extravaganza)。

每逢春季，迈阿密都会迎来数十万来自世界各地的游客(其中主要来自美国东北部、新英格兰地区、加拿大魁北克省、蒙特利尔省以及欧洲等国家)。由于受到欧洲美食的历史文化影响，加拿大魁北克省、蒙特利尔省，美国东北部等地，尤其是新英格兰地区葡萄酒的销量一直居高不下。正因如此，Southern Wine＆spirits of America公司选择在旅游旺季，举办一场与酒相关的主题活动。借助迈阿密独特的旅游市场环境将公司旗下的酒品进行推广，并使其进入美国餐饮市场。

Southern Wine＆spirits of America公司最终选择Chaplin学院来筹办该项活动的主要原因有两点：第一，地理位置优势。学院坐落在美丽的比斯坎湾，距迈阿密市区以及迈阿密国际机场和劳德代尔堡国际机场仅20分钟左右的车程；第二，学校资源优势。Chaplin学院有强大的师资力量和丰富的学生及校友会资源，除了具有专业会展策划知识的学生为活动做前期筹备工作和在活动期间免费为活动提供专业一流的服务之外，还能为活动提供免费的演示厨房。活动的主题是通过展示世界各地美食美酒文化来营销Southern Wine＆Spirits of America公司旗下的酒品，为酒商寻求更多的零售商以及餐饮供货商。活动当日学校会邀请迈阿密当地著名的厨师和Chaplin学院烹饪课的学生一起现场制作美食与各类葡萄美酒相配，以供来宾品尝。

由于活动连续几届的成功举办，美食配美酒文化交流活动吸引了越来越多的葡萄酒商家，也引起了美国著名酒水杂志《WINE SPECTATOR》的高度关注(《WINE SPECTATOR》杂志有大约300万左右的读者)，杂志对活动给予了高度评价，为活动塑造形象与品牌宣传起到了“推波助澜”的作用。经过学校不断地努力，活动也吸引了来迈阿密旅游度假的游客关注。随着越来越多的酒店、旅游企业及餐饮集团的参与，在Lee Brian Sehrager(职位名称：director of Special，Events and Media Relations at Southem Wine&Spirits; of America)的建议下，Chaplin学院与迈阿密市政厅协商，最后决定将活动移址于迈阿密久负盛名的“迈阿密南海岸沙滩”(South Beach)，并更名为南海岸美食和美酒文化交流节(英文名称为The South Beach Wine and Food Festival)。

南海岸沙滩是阳光之州佛罗里达州最有名的海滩之一，这里的细沙和蔚蓝的海水让人感觉到独特的魅力，漫步在南海岸的海边公路上，可以看到时尚高挑的时装模特、崭露头角的电影明星以及来自世界各地的游客和打扮入时的当地人。选择在南海岸沙滩举办，不仅是因为这里有色彩装饰极具艺术风格的路边咖啡店、新潮的夜店、奢侈的商铺和顶级的酒店，还因为置身于此，更能感受到厚重的加勒比和南美文化。

2002年春天，在金色的南海岸沙滩上，Chaplin学院成功地举办了第一届南海岸美食和美酒文化交流节，活动内容包括晚餐系列赏味、酒水研讨会、葡萄酒品味大赛、以及葡萄酒现场拍卖会(参与对象：series of dinners，seminars，a Grand Tasting Village and live Auction)等。此次活动邀请了美国各地著名的厨师和世界各地葡萄酒生产商参加，吸引了近7000名客人参与，随着参加人数不断地增加，活动引起了美国国家媒体的关注。截至2006年，活动已经成为美国最具影响力，最大的美食美酒节之一。2007年，学校与美国著名媒体——美食频道(FOOD NETWORK)成为合作伙伴，并将活动更名为南海岸的食物链美食美酒文化交流节(英文译为The Food Network South Beach Wine and Food Festival)，活动定于每年2月在迈阿密的南海岸沙滩上举办，为期4天。由于媒体的加入，活动得到了更广泛的宣传，直至2011年，活动已经吸引了近55000名来自世界各地的客人参加。

2012年，第十一届南海岸的食物链(美食美酒节)即将拉开序幕，Chaplin学院的全体学生已经蓄势待发，迎接四面八方游客的到来，让我们拭目以待。

The Food Network South Beach Wine and Food Festival是美国目前企业与高校合作办展会活动最成功的一个案例。选择与学校共同筹办是一个值得借鉴的多赢方式，对企业来说可以节约劳动力成本；对学校来说，不仅能为酒店、旅游管理、烹饪和会展的专业的学生提供非常不错的实践平台，还能实时检验学生对所学知识的应用能力；对当地政府来说，这样的活动不仅能宣传城市的文化和旅游，更重要的是，能带动整个城市酒店、旅游及餐饮行业的快速发展，而且带来了丰厚的经济回报。更为重要的是，学校实现了与实践结合，活动的成功值得中国的会展院校参考。