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β-葡萄糖苷酶对肉仔鸡肉品质和消化率的影响

2012-04-13QianSunFu

饲料博览 2012年10期
关键词:净膛仔鸡肉品

Qian L C,Sun J Y,Fu S J

试验旨在研究β-葡萄糖苷酶对公肉仔鸡胴体成分、肉品品质、消化器官重量和表观消化率的影响。将1日龄公爱维因肉仔鸡240羽随机分为4个处理组,在玉米-豆粕日粮分别添加β-葡萄糖苷酶0(对照组)、0.6、1.2和1.8 U·g-1。结果表明,组间的胴体成分(净膛率、半净膛率百分比,胸部和腿部肌肉产量)无显著差异(P>0.05)。然而,添加β-葡萄糖苷酶0.6 U·g-1不但能通过减少滴水损失率(P<0.05)和相对亮度(L*,P<0.01),提高相对红色度(a*,P<0.01)来改善鸡肉品质,而且显著降低胰腺与体重比率(P<0.05),不过对肝、腺胃和砂囊与体重比率的影响很小(P>0.05)。虽然十二指肠长度和宽度不受添加β-葡萄糖苷酶的影响,但是蛋白质和脂肪的总消化道表观消化率分别提高9.02%(P<0.05)和7.40%(P<0.01),而灰分则不受添加β-葡萄糖苷酶的影响(P<0.05)。试验为评估在肉仔鸡日粮中添加β-葡萄糖苷酶对肉用仔鸡肉质和消化率的影响提供有价值的数据。

肉用仔鸡;β-葡萄糖苷酶;胴体成分;肉品品质;消化器官重量;表观消化率

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