（兖州市新驿镇农技站，山东 兖州 272116）

大白菜产量高，秋冬大白菜一般亩产均在5000 kg左右，最高的可达 10000 kg；大白菜价格低，尤其是秋冬大白菜收获时，其价格是所有蔬菜中最低的；大白菜耐贮、耐运，食用期长，在0℃条件下可贮藏90～120天，是北方人民群众的当家蔬菜；大白菜品质好，含有丰富的营养元素，为人民大众所喜爱。而秋冬大白菜又是我国北方地区栽培面积最大、产量最高、品质最好的一茬蔬菜，所以管好秋冬大白菜，促包心、提品质、增产量显得尤为重要。

1 大白菜包心不实的原因

1.1 肥料施用不合理：由于初秋气温较高，许多种植户为了促进大白菜的迅速生长，一味的偏施速效性的氮肥，而不注重磷钾肥的施用，从而造成了氮肥过多，磷钾肥不足，使得大白菜不包心或包心松散不紧实。一般情况下大白菜是喜肥水的，但如果对大白菜过量施肥，则容易引起土壤高浓度危害，造成大白菜徒长，贪青晚熟，甚至不包心。

1.2 水分供应不均衡：初秋由于气温较高，白菜生长迅速，需水量较大，若不及时浇水，极易造成大白菜不包心。频繁降雨，造成水分过多，对大白菜生长造成不良影响也会出现不包心现象。

1.3 病虫危害：初秋大白菜的病虫害发生较严重，特别是软腐病、干心病、霜霉病、白粉病、病毒病、蚜虫、菜青虫等，这些病虫的发生在一定程度上影响了大白菜的营养生长，从而能够引起大白菜不包心。

1.4 品种选用不对路：没有选对适合当地土壤、气候、水质等条件的品种，造成包心不好。但同一品种如果不是多地区都出现不包心现象，则可排除品种质量问题。

2 大白菜包心措施

针对大白菜生长时往往会出现不卷叶、不包心现象，应采取措施，使大白菜包心紧实。

2.1 选用良种：秋白菜种植应选用抗病丰产、抗逆性强、适应性广、结球性好、商品性高的品种，如北京新3号、鲁白3号、丰抗85号、津绿75号、天才80号、甜翠6号、津秋王等。

2.2 合理施肥：在大白菜包心期，要注重磷钾肥和有机肥的施用，减少氮肥量，防止徒长。一般亩施腐殖酸有机肥50 kg，氮磷钾三元复合肥50 kg，每次每亩追施三元复合肥15～20 kg，或含量40%～50%的氮磷钾液体冲施肥每亩10 kg，重点是在包心初期和中期追施，一般施用二三次。在莲座期和结球中期，也可随水冲施倍力钾、葡萄糖钾钙宝等含多种元素的冲施肥，每亩10～20 kg，这样大白菜包心坚实，产量高。另外，追肥时还要注意看天、看地、看苗。关键是要根据气候、土壤、植株生长发育状况进行追肥。看天一是看光照和温度，二是看降雨量。看地是根据土壤的性质来追肥。看苗是以苗的长势、长相作为衡量是否追肥的指标。

2.3 科学供水：在大白菜包心结球期必须保持水分均匀、充足供应，切忌时多时少，时干时湿，以保持土壤湿润为宜，可早、晚各浇一次清水。同时，还可用杂草将畦面覆盖住，草厚3～5 cm，以减少水分损失，保持土壤湿润，保持水分均匀。在一般壤土的条件下，每隔5～7天浇水一次。浇水时要求水量充足而均匀，既不可大水漫灌，也不可出现洼处积水、高处无水的现象，否则极易导致田间植株生长不一致，造成软腐病的发生与蔓延，以致于降低大白菜的产量和品质。为了有利于大白菜的运输和贮藏，在收获前7～10天应停止灌水。

2.4 防治病虫：在大白菜包心结球期间，要经常检查叶片，发现有霜霉病、软腐病等病害时，要在发病初期用40%乙膦铝可湿性粉剂200～300倍液、50%瑞毒锰锌500～600倍液或50%甲霜铜可湿性粉剂600～800倍液，隔七八天喷雾一次，连续防治二三次即可。

2.5 叶面追肥：一旦发现大白菜有不包心徒长趋势，则说明氮肥过量，这时必须叶面喷施0．3%磷酸二氢钾或大白菜防腐包心剂，每5～7天喷一次，连喷二三次，均匀喷湿叶片，以滴水为宜，可促使大白菜尽快包心。在包心期，用30～40 mg/kg赤霉素喷施一二次，可促进包心，提高品质，增产20%左右。

2.6 束叶覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，一般不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。注意早熟品种不需要束叶和覆盖。