刘国信

燕窝在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味，不仅嫩滑味美，营养丰富，据说还有多种抗衰疗病、摄生自养的功效。近年来，燕窝因此也受到了人们的追捧。

那么，燕窝真的如此神奇吗？

燕窝的营养价值还不如牛奶鸡蛋

燕窝虽然被誉为高级滋补佳品，但它的营养价值其实非常有限，性价比极低。据测定，燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。如果平时正常食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值。

以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，就易被人体吸收，在食品科学上就说这种蛋白质品质更好。就这个意义而言，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。

吃燕窝保胎是心理安慰

在淘宝网上，不少卖家或买家都称燕窝可以“保胎”。许多女明星怀孕，也经常提到她们在吃燕窝“保胎”。那么，吃燕窝真的能“保胎”吗？

绝大多数的自然流产发生在怀孕的前13周，大多数情况下，自然流产跟胎儿的染色体异常有关。染色体是遗传物质的载体，染色体异常意味着胎儿有了基因方面的缺陷。这种缺陷一旦发生，是不可能通过母亲吃什么东西来改变的。而这也是自然流产最常见的原因，目前还没有什么有效的措施来解决，吃燕窝自然也没有用。

很多人往往愿意为了孩子的诞生做任何“可能有用”的事情。不过，吃燕窝，仅仅是用金钱换取一点心理安慰而已。按照现代科学的建议，孕妇为了“保胎”可以注意的地方有：避免对抗性的运动，保持适量常规的身体活动；均衡健康的饮食；保持愉快的心情；保持合理的体重；补充叶酸；避免烟酒；服用任何药物之前先咨询医生等等。

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一看：真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重；而加胶处理过的燕窝则表面会很光滑，纤维粘连，甚至成片状，放在阳光或灯光下还会微微反光，燕盏厚实。

二闻：纯正的燕窝是没有浓烈气味的；但是加料燕窝会散发出化学味道，以及发霉的味道。假燕窝更是会有鱼腥味或油腻味道。

三泡：取一小块燕窝以水浸泡。纯正燕窝半小时就会泡开，碗内的水仍然清澈，燕窝丝条清晰，很柔滑，有弹性；但加料燕窝由于加了胶，纤维已经钙化，所以泡几个小时都没法彻底泡开，水发黄，而且纤维成一股一股的，摸起来有木感，硬而涩，仍然散发出浓浓的化学味和霉味。

四尝：纯正的燕窝炖好后呈半透明状，丝条仍然清晰，闻起来有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窝炖后却成糊状，碗内仍然有细微的杂毛点，有霉味，口感较硬。