700万换了个地下室

几年前，王军的朋友要在银川市商业街上建一座商贸大厦，集商场、酒店为一体，跟王军借500万，承诺大楼建成后，如数返还本金，还按投资比例给他丰厚的回报。盖楼期间资金缺口不断增加，王军又拿出了200万。王军先后把多年赚到的700万元全部投了进去，没资金做其他的生意，只盼着大楼早点盖好。好不容易等到大楼封顶，还是资金缺乏，朋友决定用1000平方米的楼房抵债。王军一盘算，心里就有了底：按当时的地价，每平方米6000多元，1000多平方米的楼房差不多值700万，不赔不赚，权当帮朋友的忙。几天后，朋友指着地下室说，这都给你。1000多平方米的地下室，成了王军挥之不去的心病。因为是朋友，当初借钱时并没有签过任何合同，事到如今，怨天尤人也都于事无补：“逼着他还钱，他拿不出来，没有办法，只有想办法自己做了。”

开在地下室的清真西餐厅

一个地下室能用来做什么呢？王军只好自己找出路，按大楼最初的设计，地上1-4层以商场为主，为了找到与之配套的项目，王军决定和妻子到南方考察。二人取道西安、昆明，一直到了广州。王军发现，许多大商场周围的西餐厅生意特别好。自己的地下室就在银川繁华的商业街，楼上又是商场，逛累了就一定有人下来歇歇脚、吃吃饭，不愁没生意。接下来的考察，王军每到一处，只吃“比萨”。1个多月，王军尝了上百种比萨，从好伦哥吃到必胜客，天天如此。

王军决定，开清真西餐。银川的餐饮格局相对单一，没有一家正宗的西餐厅。宁夏1/3是回民，以牛羊肉为主，70％的餐馆是清真的，一群人中只要有一个是回族的，就只能进清真餐厅，而且还必须有清真标志。

朋友们都劝他要谨慎，可王军喜欢第一个吃螃蟹。他是最早辞职跑长途运输的个体户，银川最早的三辆出租车中就有王军的一辆，再后来，开酒吧、做超市、搞物资，几乎事事都是第一个，这让王军尝到了甜头。

为了万无一失，他又特意开车到兰州转了3天，看完了所有的西餐厅、咖啡厅，最近的兰州能做，银川也没问题。

王军立即招兵买马，开始装修。2004年1月，王军的地下休闲西餐厅开业了，店名既有民族特色又有诗意：阳光那波里。无论是环境、餐具，还是礼仪、吃法，全都正宗。

正统西餐变成银川味

很多人慕名而来，王军乐开了花。不过好景不长，1个月后，一场突如其来的水灾让他的生意一落千丈。

好不容易处理了水灾，餐厅重新开张，前来用餐的人却越来越少，每天收入两三千元，这样下去真得关门了。关键时刻，王军发现了一个奇怪的现象：即使是生意最萧条的时候，餐厅边上的一排沙发椅仍坐满了人，王军觉得客人一定是喜欢软软的座椅，不喜欢正统的西餐靠椅。最初王军的餐桌都是正规的：标准的72公分西餐用餐高桌，而沙发椅才38-40公分。王军把桌子腿锯短，这样客人坐下来就感觉像做到了沙发上，很舒服。此外，王军还走访了银川大大小小的餐馆，发现人们吃饭时喜欢说说笑笑，这与一本正经吃饭的西餐厅形成了强烈的对比。王军对餐厅进行了调整：不摆那么多刀叉，也没那么多讲究。为了调节餐厅气氛，王军还请来通俗歌手表演，尽量营造一个活跃、放松的环境。王军说：“过去特别安静，人也特别拘谨，这样弄完以后，进来就能听到音乐，大家就特别放松和愉悦。”

王军又来个更有地方特色的表演：波波迎宾茶，即盖碗茶，又叫做团子，讲究使用三炮台的碗。盖碗茶的主料是茶叶和冰糖，配料有枸杞、沙枣、核桃仁、桂圆等滋补佳品。独具特色的茶艺表演一经推出，大受欢迎，这也成为了餐厅一道亮丽的风景。王军又调整了一些特色：选购穆斯林的原材料，每隔半个月，王军都要去陕西秦川，回民讲究吃餐一定要吃清真产品：外清里净，包括必须请有这样资格的人去屠宰，王军用的肉有专职阿訇（清真寺宗教事务人员）按严格程序屠宰，为了实现原材料的标准化，王军又投资兴建了加工厂，统一配送，为建造他的全国第一清真西餐又开拓了一条路。服装融入穆斯林的元素，颜色以绿色、青色、白色为主，裤子比较长，衣服是中袖的，领口的装饰都是回族服饰常用的。

王军的目标很明确：让全国甚至国外的穆斯林都能尝到清真西餐，打破传统的清真餐饮没有高档次的说法，将清真产品、清真牛羊肉通过某些工艺操作手法，让它变成每一位穆斯林喜欢的产品。

正统西餐改成了“银川味”，入乡随俗后，生意渐渐好了起来，现已发展了9家连锁店，年营业额突破5000万元。旗下有3种业态模式，即阳光那波里餐饮公司、阳光那波里清真食品公司、湖城小厨早餐快餐公司，共有6家直营店，3家加盟店，22所早餐配送网点。阳光那波里的加盟费为15万元，保证金5万元，店面要求在300-400平方米之间。

对于曾把自己逼上梁山的朋友，王军虽然开始很生气，但始终没有放弃这段友情，甚至把朋友看成是自己的贵人：“我感谢他给了我那么多的压力、困难，让我走到这个行业，让我变得成熟、坚强。”