本报驻俄罗斯特约记者 傅 涞

俄罗斯人在新年的前一天晚上也要准备一桌丰盛的年夜饭，“年夜饭”丰盛与否，被视为预示着在未来的一年里，这个家庭财富的多少。

在离新年一周，甚至半个多月，各家的女主人们就开始考虑 “年夜饭”的菜单了。俄罗斯人的“年夜饭”按照传统，除了要准备肉菜，还有必不可少的“奥利维”沙拉和“皮衣鲱鱼”沙拉。“奥利维”沙拉被称为“俄罗斯沙拉”，经常出现在各个节日的餐桌上以及一些盛宴中。由土豆、鸡蛋、香肠、胡萝卜、酸黄瓜、青豆和蛋黄酱等做成，有时甚至还添加苹果和洋葱。这道沙拉主要食材都是冬季食物，蕴含着来年丰收之意。“皮衣鲱鱼”沙拉做工比较讲究和复杂，虽然只用到沙拉酱、鲱鱼肉、土豆、红菜、胡萝卜、鸡蛋以及洋葱等几样为数不多的食材，但各样东西需用到多少，怎么摆放都比较讲究。

主妇们还会用面粉做成俄罗斯薄饼（如图④），佐以红鱼子酱或者果酱、蘑菇、奶酪，有时是蜂蜜等。看似非常普通的薄饼，在俄罗斯却有点不一般的意义，它蕴含着太阳、节日、丰收、健康、幸福等美好的含义。蛋糕或者糖果则寓意着生活越来越甜蜜。记者曾经在新年前夕看到俄罗斯人买很多桔子，感到非常奇怪，后来朋友说，新年前夜必须得吃桔子，讨个“吉祥、幸福、和平”的好彩头。

中国的十二生肖文化也传到了俄罗斯，当地人在丰盛的年夜饭餐桌上也不忘摆上一个小老虎玩偶烘托气氛，迎接虎年的到来。▲