陆美英　卞茸文

编者按：武侠小说里边有这么一类人物——他们兼具正与邪两类气质，游走于善与恶之边缘。武艺高强，并不乏善行义举；行为乖张，常掀起轩然大波。对他们的评判是件颇感踌躇的事，是善是恶？亦正亦邪？每位读者都有他自己的答案。

其实我们人体内的胆固醇也就像这么一位“亦正亦邪”的侠客。对于它，我们的身体不可或缺，但有时候它又常搞出点乱子……

一提到胆固醇，您可能会马上联想到饮食、联想到调脂药乃至于您的身体健康状况。可是，您真的了解胆固醇吗？它有些什么危害？如何将其控制在正常范围内？为何这个小小的分子却有着大大的名气？相信本文能帮助您对它了解得更多一些。

给胆固醇来一张速写

胆固醇外型可算不上招人喜欢：浑身油腻腻的，活像一个肥得流油的暴发户。别看长成这样，他对于人们的身体却是极为重要的，或许正是因为太重要了，我们人体就不太依赖于食物中直接摄取的胆固醇，事实上，人们所需的胆固醇有75%是咱们“自产自销”的。

为什么说胆固醇地位重要呢，因为他实在是一位不可多得的“多能型”人才。他最擅长的工作之一是建筑师，他的建筑作品是什么呢？就是我们细胞的墙壁——细胞膜。这位建筑师的可敬之处在于，他不惜牺牲自己，甘愿充当咱们细胞膜的混凝土和水泥。由他们构建的这堵墙，不仅外形美观大方，而且功能十分出色，坚固耐用，还非常富有弹性。除此之外，胆固醇还是人体“信使团”的重要成员，由他们及其他成员构成的人体“信使团”，我们称之为类固醇激素。我们人体某些重要物质（如糖、水、盐等）能够正常代谢，胆固醇可谓是居功至伟。俗话说能者多劳，这不，对他们的专访还没结束，他们又急匆匆地奔赴到最需要他们的工作第一线，可真是些大忙人啊！

三岁小孩都知道，水和油是天生不容。胆固醇由于浑身冒油，因此我们人体内的水可就不怎么待见他。前面也说了，由于胆固醇很忙，经常在人体内四处奔波，可是他们长得胖，又缺少了水这个多快好省的交通工具，该咋办呢？别着急，胆固醇也有他的“死党”。谁呀？那就是大名鼎鼎的脂蛋白。经常读我们杂志的朋友们，对于“高密度脂蛋白”、“低密度脂蛋白”这样的名称一定不陌生，他们就是胆固醇的公交车，乘客一就座之后，这些公交车就改名字了，变成了“高密度脂蛋白胆固醇”、“低密度脂蛋白胆固醇”，大体上就类似于咱们常说的“大巴”、“小巴”。不过呢，这两部巴士开起来不太一样，打个比方吧，就好比“大巴”是城市里的正规公交，循规蹈矩，到站停车；而“小巴”就好比那些黑出租，乱停乱靠，随便调头。这么一来，“大巴”、“小巴”的行为方式不同，导致的后果也就大相径庭了。

“高手”惹来的麻烦事

血脂障碍是指咱们血液中类脂成分的失调，主要包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、脂肪酸。对于糖尿病患者来说，血脂障碍是非常普遍的问题，是人体健康的心腹大患。胆固醇以及其他类脂物质能在血管形成斑块，随着斑块的不断累积，就会形成动脉粥样硬化，血液流经这些血管就变得很困难，这就好比街上一堆车聚在那搞游行，结果交通濒临瘫痪一样。这些车可能会出现在任何街道上，如果聚在长安街，那就堵长安街，聚在金鱼胡同，那就堵金鱼胡同，造成交通混乱。对于我们人体来说，最严重的后果就是导致冠心病、卒中。

假如想让这些车完全不上路也不可能，毕竟他们还是有用的。通过研究，科学家将允许他们上路的数量进行了规定，只有符合这些规定才是有利的，否则就需要加以“交通管制”。

对于糖尿病患者来说，具体规定如下：

一般低密度脂蛋白胆固醇须低于2.59mmol/L，而假如有心血管疾病或其风险因素，则应控制在1.81mmol/L以下。

高密度脂蛋白在男性应高于1.29mmol/L，女性应高于1.03mmol/L。

甘油三酯应低于1.69mmol/L。

生活方式的解决之道

坚持运动可以使低密度脂蛋白胆固醇水平降低、高密度脂蛋白胆固醇水平升高。每天运动半小时，一周运动时间达到2.5小时以上是比较理想的。

即便我们不吃含胆固醇的食物，机体也有能力产生一定的胆固醇作为代偿。我们倡导进食含胆固醇量少的食物，同时，要限制进食含饱和脂肪和反式脂肪的食物，因为它们就像是些不守规矩的乘客，可大大助长“黑出租”（低密度脂蛋白胆固醇）的气焰。动物性油脂如肥肉中就富含饱和脂肪，根据美国糖尿病协会的建议，一天的摄入量不要超过15克。至于反式脂肪则更是“垃圾”中的极品，其来源主要是部分氢化的植物油。植物油经过氢化处理可以使其更耐高温、不易变质、增加保存期限，但有一个很大的弊病就是产生反式脂肪。西式快餐、油炸食品、烘焙甜点等食品富含反式脂肪，另外，当您看到袋装食品成分标签中写有“氢化植物油”、“部分氢化植物油”字样时就要注意了：这些都是反式脂肪的“马甲”！建议糖尿病患者朋友碰都不要去碰。

那么胆固醇呢？假如您的低密度脂蛋白胆固醇超标，那您每日摄入胆固醇的量最好不要超过0.2克（一个鸡蛋中胆固醇的含量约为0.25克——本刊注）。

至于用药来调理胆固醇，那就要请您咨询您的专业医师了，他们将会根据您的具体情况，开出最适合您的处方，将胆固醇这个“亦正亦邪”的家伙治理得服服帖帖！