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皖北亮哥气绝味鲜 加盟者络绎不绝

2009-05-05 07:43:28 《生意经·创业银版》 2009年4期

于 帆

在金融危机的当下,选择一个好项目就象挖到一块金矿,衣食住行等行业虽然传统,却永不过时,与生活息息相关,市场永不饱和,地方特色餐饮小吃也成了投资者大力追捧,关注的焦点,而皖北亮哥酸辣粉香锅面更是融合了百家特长,在祖传秘方特制的基础上不断创新,开创了酸辣粉区域差异化经营的新思路,仅仅两年多的时间,张亮的皖北亮哥酸辣粉、皖北亮哥香锅面、亮哥粉鸡、亮哥卷馍,已在全同各地发展了100多家加盟店,而且都经营的有声有色,本刊3月份刊登了关于他的报道,读者不断打电话咨询,这个皖北亮哥到底有什么样的地方特色,让这些投资者们如此关注,带着这样的疑问,记者采访了张亮。

记者:张经理,皖北亮哥酸辣粉和其它同类相比有什么特色呢?

张亮:在打算做小吃之前我先后走访了四川、西安、湖南等地,认为四川的粉太麻,西安的粉太酸,湖南的粉又太辣,而且吃起来一点后味也没有。先后试验了不下几十次,都以失败告终。制作酸辣粉的主要技术则是在于粉条、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。正在我愁眉不展的时候,忽然想到自己的爷爷是当地的名厨。每逢当地一些乡邻家有红白喜事都要请他前去做饭,何不前去向他请教呢?于是就找到了爷爷,把米粉的事情告诉他。爷爷听后非常支持,还传授给了我自己的独门祖传秘方,我通过不断的研制与摸索,与现代科技相结合,采百家之长,集南北口味汇合湖南的辣,四川的麻,山西的酸,重庆的火锅香料为一体,加以安徽阜阳的土鸡为原料,辅以几十种名贵中药材,用文火熬制出浓郁的汤料,根据不同的口味可调出酸辣、麻辣、微辣或不辣,经常食用具有温胃健脾的功效,真正达到酸、辣、麻、鲜、香、爽、嫩、烫为一体的亮哥酸辣粉,让人久吃不厌,欲罢不能,回味无穷。

记者:听说在当地皖北亮哥酸辣粉可是响当当的名吃,一天单店销售700多碗,你们的配方有什么不同呢?

张亮:它的配料考究,口感香滑,诱人食欲,神秘而精湛的烹调手法,更是令人咂舌,一点香油,满桌飘香,诱人食欲,催人解馋!适合各地的口味,皖北亮哥酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”,从外观上看,色感清爽,晶莹透亮,内里是酸辣爽口,鲜香人昧,健食开胃,美容养颜!让重庆本地的酸辣粉也汗颜逊色,自叹不如啊!而成本却很低,是味美价廉、利润高的地方特色美食,不论男女老少,大江南北各地的人都能吃到自己满意的口味,其主味酸辣开胃,让人百吃不厌。

记者:您当初七家烤鸭连锁店受到非典冲击被迫关闭,迫于无奈时,走投无路时是怎么开始小本创业的呢?

张亮:2005年十月,因为我没有启动资金租不起门面房,只能在菜市街以每月三百元的价格,租了一个不到三平方米的小小摊位,摆了两张桌子,开始了新一次的创业。没想到这看似不起眼的小本生意,做了就火。因为它成本低,加上口味独特,服务周到,小摊每天都人满为患。饭时爆满还有不少人在旁边等待,一天轻轻松松就卖到三四百碗以上,平均有上千元的日利润。2006年春节刚过,我就在繁华的颍州路上花了几万元转租两间门面,正式卖起了酸辣粉。门面大了,客流量也更多了,从每天卖三四百碗增加到七百碗左右,就这小小的酸辣粉给我带来每月数万元的收入。

记者:面对蒸燕日上的生意,你是如何管理创新的呢?

张亮:现在的生意越来越大,我更是一刻也不能放松。我们不断引进科学的管理,使酸辣粉的每道程序都让每位顾客满意。同时和爷爷进一步研制,开发出了红薯粉、米粉、土豆粉、牛肉粉、羊肉粉、鸭肉粉等十几个新品种,又结合本地的地方小吃推出了香锅面、卷馍、粉鸡等,让顾客有更多的选择。

记者:现在皖北亮哥在当地已经是家喻户晓的特色美食了,当地媒体和电视台也多次报道您的事迹,您有没有考虑过把这个项目向全国推广出去,让更多和您一样的人创业致富昵?

张亮:好的小吃就会有人想学技术,自已去创业。媒体多方报道后,陆续有人找到我要求加盟,2006年四月份,我将自己的酸辣粉在工商局注册“皖北亮哥”。经过一段时间的准备,看到自己的小吃得到众多创业者和消费者的肯定,我深感安慰,怀着一种感恩回报的心情,同时也毫无保留的向外传授技术,给予加盟者经营经验全面指导。

记者:加盟皖北亮哥酸辣粉有什么风险呢?

张亮:做酸辣粉和香锅面真正做到无需任何的专用设备,也不存在任何原料的购买限制。只要技术学到,无须其它高投入便可正常开业。真正做到无底货、无资金积压、无经营退出风险等问题,真正做到让您经营小投资,大回报,无风险,无后顾之忧,哪里开店哪里火。投资几千元可开业,公园、学校、工厂、食堂、超市、步行街等作早中晚餐或休闲食品都是经营的好地方。开店摆摊均可,如能开一间10-30平米的店每营业8-12小时;至少可卖出150-800碗,日利300-1600元。

记者:你们怎么保证加盟学习者能做出正宗的味道呢?如何学习呢?

张亮:我们只面授,是包教包会,直到学会为止!不函授,因为我们有标准的操作流程和标准的配方,只要亲自来实地考察培训过,保证学员无论在任何地方,任何时间拿到我们的操作说明书和配方表,并按照上面去做,都能做出和我们完全一样口味的酸辣粉、香锅面;(友情提示:千万别相信函授,因为眼见为实,耳听为虚啊,古人云:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”啊,就是说不亲自实践是学不会的)本人自己在当地经营四家店面,欢迎到本店考察品尝认可后再学习,同时,我们还免费为您配备店面选址方案、店面装修方案、员工培训等。味道决定一切,好吃才是硬道理!

记者:加盟学习有什么优惠政策吗?

张亮:符合下列条件之一者,持各种有效证件可以优惠,1、下岗失业人员;2、国家扶贫对象,享受低保待遇者;3、大中专毕业生自主创业者;4、荣复转退伍军人,各类退役体育健儿;5、残疾人员。

后记:在张亮的身上,有着很多小本创业者一样的经历,也许你正苦于没有资金,也许在经济危机的现今你正在茫茫商海中寻找着商机,那么小本投资的地方特色餐饮将会是你更实在的选择,也愿投资者在创业的路上擦亮眼睛,多方考察,选择一个可持续性发展的好项目,走的更稳。

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