高　斌

笔者的家在陕南的山村，当地盛行用粮食酿酒。可惜的是技术比较难掌握，因此好酒难尝啊。为了喝到正宗的粮食酒，每年都让朋友家给酿，但也是屡“酿”屡败。

传统酿酒其工艺繁杂实在太难掌控了，是不是有更方便而日酒质更好的酿酒新技术呢?上网查了下，http：//www.zjlk.com.cn的一个资料让笔者眼前一亮——120斤大米加500克力克酒曲加280斤水，经过15－20天的发酵后，就酿出350斤黄酒或甜米酒，算下来120斤大米利润竟然500元以上。接着看100斤大米可酿45度白酒高达100斤左右，而传统酿酒100大米只酿45度的白酒60几斤，甚至更低。散装45度的白酒批发价每斤3元左右，对比传统酿酒方法每100斤大米要多获利110元以上，每天做200斤大米计算一个月下来就要比传统的多获利6000元以上。

力克酒曲真的有那么神奇吗?带着疑问，笔者拨通了浙江丽水力克生物科技有限公司的热线电话：0578-2988155，根据提供的地址找到了浙江省丽水工业园区(南山)南园五路1号。了解到力克生物科技直限公司是一家专业从事酿酒新技术开发，生料酿酒曲集酿酒设备的科研、生产、销售、服务于一体的科技型民营企业，公司坚持走以利研促企业发展之路，经多年的努力，现已拥有“生料酿酒方法”(国家发明专利号：ZL95119003.2)、“生料酿造米酒、黄酒的酒曲”(国家发明专利号：ZL02152387.8)及“液态发酵酿酒蒸馏装置”(专利号：ZL200520007816.3)等多项国家授权专利。多年来得到各级政府和酿酒企业的大力支持和关爱、市场前景广阔，产品销售网络现已遍布全国各地，远销海外。

在采访中了解到，力克酒曲的发明人叫叶界平。他通过10余年的不懈努力，把中国第一个生料酿酒曲的国家发明专利捧回了家。这项高新技术打破了我国五千多年的熟料酿酒生产工艺，是我国传统酿酒业的一次技术革命。生料酿酒高新技术改造了传统酿酒产业，为酿酒产业注入了新的生机和活力。

好的产品自然有好的销路，“力克洒曲”凭借其发酵时间短、出酒率极高、味道醇香、成本特低的显著特点，赢得全国各地经销商的信赖和广大消费者的青睐。2003年，“力克酒曲”一投入市场就深受消费者的欢迎并与浙江，福建、安徽、江西、江苏等10多个省市的110多个县(市)订立了购货合同，产品还销往巴西、法国、马来西亚，泰国等等。

这两年的发展让叶老师和他带领的力克人富裕了起来。叶老师这样给我算一笔账：每个县我们只设一家代理商，较小的县城估计也有30万人，平均每人每月消费白酒在3斤以上，那就是450吨成品酒，市场之大不言而喻；再说每个县估计最少也有2万个家庭购买，这也是最少的估计，也是经过验证的估计。

在进一步了解中，叶老师拿出一份“扶农脱贫奔富工程(方案)”的文本，上面清楚的介绍了为了带动更多的人富起来的机会，详细的包括了帮助农民朋友致富奔小康的方方面面，并开展“酿酒专利新技术转让培训班”，传授生料酿造高档农家甜米酒技术；生料酿造高档农家黄酒技术；生料酿造高挡料酒技术；利用陈粮、杂粮、红薯等酿造白酒技术；利用废酒糟发酵成高蛋白饲料和喂猪技术；利用水果酿造酒技术；而且为学员提供创业规划、经营指导，让广大农民朋友都么么和得到实惠，用千万投资得到万元回报，用技术培训，帮扶项目上马。

经过走访，记者发现每个经销商都能月收入万余元，酿酒的小酒坊每月也有8000元左右，多的月收入3万余元。刘永进是浙江景宁人，常年在外打工，2004年因为赚不到钱回到家乡，回到家的他看到做食用菌种植很挣钱，就立即投入；万余元，一年下来，不懂食用菌技术的他赔进去了本钱，还欠了2万余元的账。听亲戚无意问提起了力克酒曲，可以生料酿酒，而且生产成本低、投资小、操作简易、出酒率高还是专利产品。他心中默默念叨起来：经常喝酒的人有这样的体会，喝高档品牌酒，花消总是很大，如果便宜的酒，又不放心。自己动手酿正宗的纯粮食酒是最放心不讨的。如此看来，卖酒曲或者酿酒卖都不失为好生意。于是，按照亲戚给的地址来到丽水力克生物科技有限公司，叶老师对他的困境十分同情，细致认真地把酿酒技术毫无保留地传授给他。

经过5天的学习，刘永进就掌握了全部技术，他属于困难户，叶老师特意在1080元的酿酒技术学习费用中减免了他500元的学费。他发现浙江山区山高，湿度大，农民大都有自酿白酒饮酒解湿的习惯，但农民采用传统的酿酒力法自酿自燕白酒，技术落后、出酒率不高、浪费燃料并且工艺烦琐等等，经常酸败，造成很多没必要的损失。他看准山区市场，大量宣传销售。由于用力克酒曲生产，出酒率高、口感好，每100斤大米可酿出45度白酒100斤左右，而农民们自己100斤大米一般只能酿出45度白酒60－70斤，有的还低于60斤。鉴于此，农民都纷纷要求让他加工，于是大量转向加工白酒业务。一天可以加工400斤以上的白酒，一天的收入可达到300元左右。三个月的时间，刘永进把欠款全部还完!生意的持续红火，让他更加信心实足，年底还准备在城里买房子，把业务扩大到城市百姓当中。

看来经济危机的影响下，生料酿酒项月并没有受到影响。在采访的结束是，叶老师特意送给了记者几包黄酒曲和米酒曲，说是带回去不要用糯米，用普通大米按比例待发酵好就可以直接饮用，还可以当料酒，对比传统试试哪个成本高、利润高、技术操作简易。

回到杂志社，笔者立即把酒曲寄给了朋友。就在昨天，朋友打来电话，告诉我那个酒曲做出来的酒口感很好，而且操作十分简易，准备过几天给我带点来。在听我的介绍后，朋友随即表示想去学习，会去也做经销商，好好赚一笔。