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诚心授艺引财路 德州扒鸡美名扬

2009-05-05 07:43:28 《生意经·创业银版》 2009年4期

于 帆

融百家美味之长打造精品“德王”

提起鲁西北重镇德州就不能不提起扒鸡,提起扒鸡就不能不提到德王,德王美食就是中华饮食老字号中的优秀品牌之一。这几年,德王真心传授独门精湛扒鸡技术,让全国众多学员走上成功创富之路。

德州扒鸡由烧鸡发展而来,根据鸡的老嫩,大火煮,小火焖,延长不同的时间,也就是火候要先武后文,文武有序,扒鸡之所以把“扒”,起因便在此。“扒”在烹饪中即称“文火”。清朝末年,康熙皇帝下江南时路过德州,品尝过当地的扒鸡后为其美味所吸引,龙颜大悦,御封为“神州一奇”,此后,扒鸡发展越来越兴盛。1987年,德王美食的创始人付荣在德州扒鸡厂做学徒,她的师傅是最有名的扒鸡传人,世代研究扒鸡制作技术。技术在德州首屈一指。老人见她聪明好学,又能吃苦,年逾古稀之时毫不保留地把全部技艺传授给了她。

付荣在熟练掌握所学技术后融汇德州得天独厚的扒鸡文化背景,将扒鸡工艺不断发扬光大,1996年,她见时机已成熟,便自立门户开办了德王扒鸡厂。此后,她不间断地改进配料,尝试提高烹饪技艺,调整制作手法,科学制作配方,不断跟进消费者的口味,使扒鸡制作工艺有了飞跃性的提高,将扒鸡发展成集色、香、形、味、器于—体的传统美食,不仅受到德州人的喜爱,也深受外地人士的青睐。

1999年,德王扒鸡在全国食品博览会上被评为一等名牌产品,还被第一次由国家有关部门组织编写的《中国名菜谱》第六辑列为145种名菜之首。2006年6月,在北京举行的“全国食品评展会上”、德王扒鸡以其独特的风味,精湛的加工技术,一枝独秀,轰动京华,被誉为“中华第一鸡”。

德王扒鸡料言独特,内蕴二十余味中药之精华,五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓,沁人心脾,不但口感极佳,且有壮骨强身之功效,实乃珍品。扒鸡造型也极具美感,两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出口含双翅,全鸡呈卧体,色泽金黄、黄中透红,远远望去似鸭浮水,既美又香,让人食欲大动,馋涎欲滴。在付荣的精心打造下,德王美食异军突起,名声大振。人们为了吃到德王扒鸡,专程从各地乘早班汽车到德州。从此德王扒鸡蜚声海内外。

德王美食诚心授艺加盟者生意稳赚

2003年端午节,一位加拿大籍华人江女士来到德州,品尝过德王美食后,其独特的味道令她陶醉。江女士由衷地说:“这样的美食人不应让德州人独有,你们应该把它销往全球!”送别江女士,付荣思绪万千:“是啊,肯德基能漂洋过海在世界各地处处生根发芽,我们的百年老字号为什么不能走出去,让国人及至世界都知道德王呢?”

“开一家全球连锁,成就一番事业!”付荣被这个想法鼓舞着,激励着,开始一步一步地筹划起连锁加盟事宜。“既然教技术就要一流的水平,不能让德王扒鸡在外地变味。”付荣决定由自已亲自教授学员,让学员不只学会一门佳肴的制作,还要领会德王扒鸡的精髓。她精心装修了总经理室、洽谈室、培训一部、培训二部,还特意设了一个电教室。从此,专心致志从事教学和德王美食的系列产品开发。

为方便加盟商学习,保证德王正宗的口味,付荣经过多年总结研究,把自己的秘方都标准化、数字化,并对学员进行“数字化教学”。例如制作50斤的扒鸡,要加多少水,多少盐,老汤里加多少中草药配料,按百分比一乘,就算出了相应的比例。不仅便于学习。还能保证口味的标准化。

德王美食不断发展壮大,是靠独特的口味实实在在的拼出来的。目前,德王美食已推出6个系列(扒制类、酱卤类、香烤类、酥鱼类、香肉类、香熏类)等40多个品种,风靡市场。

德王美食卓而不凡的品位在美食行业中独领风骚,加盟者生意火爆,活跃了美食市场,造就了大型酒店、小型排档、肉食专卖店,流动车外卖及盒装配送多元化的销售渠道。

湖北的小曾和朋友合伙是2007年6月到德王学习的,去之前多次电话沟通、上网了解。到德州后两人先到市里转了三天,品尝了不下十多家的扒鸡。到了德王二人直接让工作人员拿来德王扒鸡,仔细品尝后两人不约而同地点了点头,马上签了加盟合同。小曾对付荣老师说:“我们吃过很多家扒鸡了,德王确实和别人家的不一样,学就学最好的!”

07年10月初,小曾的德王加盟店正式开张。开业的第一天她准备了150只扒鸡,没想到不到11点就卖完了。后来又把40只预留的扒鸡也做好售出,不到下午4点又卖完了。当天小曾一夜没睡,准备了260只鸡,第二天又销售一空。她当晚把亲戚找来好几个帮忙,第二天销售到了7000多元,柜台都挤坏了。连续三天三夜没有休息的小曾坚持不住了,第四天把扒鸡控制在了100只以内。第一个月除去成本就赚了13000元左右。2008年3月,她在当地开办了第二家分店,生意更为火爆!如今,她每月纯赚3万元左右。

从1998年开始到2008年3月,德王加盟店发展到300多家,先后培训了来自全国各地1000多名学员。德王美食至今保持着两项纪录,这在竞争激烈的餐馆行业简直不可思议!—是德王美食在众多媒体推广四五年来,没有一例投诉,1000多个学员学完技术后开的店都经营得不错。二是来参观考察的代理加盟商和学员品尝到德王美食的味道后,留下来学习技术或做代理加盟的占98%。更有学员是慕名而来。

德王美食告知全体加盟商:

1、每晚18时到21时为公司回访客户时问,付荣老师将在电话机旁等候所有加盟商的咨询。

2、所有加盟商从准备开店前一周到开业后三周内,公司全程跟踪指导。

3、假如现在考察情况和宣传的项目不一致,我们赔偿您来回路费,并按您的起程日期计算,每天补偿200元误工费。

4、假如国内有其它扒鸡肉食和烧烤比德王牌扒鸡肉食和烧烤口感好,我部愿免费培训技术。

山东省德州市南龙国际花园42座2-7层

电话:0534-31816782388103

联系人:付荣老师QQ:501966421453309780

网址:扒鸡美食部www.dw666.cn小吃超市部www.dw555.cn