于　恒

金针菇是一种食用兼药用的菌类。食用时脆滑爽口,营养丰富。金针菇在生产上如栽培管理不当,容易发生一些生理性病害,这里主要介绍五种常见的生理性病害的发生及防治,供广大菇农朋友参考。

1.针状菇:主要表现为子实体上部尖细、呈针状,菌柄稍粗。主要原因是二氧化碳浓度太高,抑制了菌盖的生长。防治方法是:保证良好的通风条件,避免开袋过迟,套袋后每天要进行1次通风换气。

2.提前开伞:子实体还没有充分发育成熟,菌盖偏大,过早开伞。主要原因:一是菌袋质量不合要求,二是可能被细菌、真菌污染,三是出菇过程中空气、光线、湿度、温度不协调。另外,麸皮含量过低也会造成提前开伞。防治方法是:严把灭菌、接种关,出菇期空气、光线、湿度协调好,一般品种出菇温度不高于15℃,麸皮含量不低于20%,这样菌丝粗壮、产量高。

3.“水菇”:所谓“水菇”,是指子实体就像在水中浸泡过一样,呈半透明状,几乎没有商品价值。主要原因是温度高、喷水太多,水分蒸发慢,水分都存留在子实体上。防治方法是:喷水次数不应太多,菇房空气湿度应保持在80%左右,要定期通风。

4.菌柄基部绒毛联结:子实体基部绒毛联结直接影响到商品价值。其主要原因是与湿度和空气有关。防治菌柄基部绒毛联结的方法是:避免空气过干、过湿,否则就容易产生绒毛。另外,在幼菇期菇袋内往往二氧化碳浓度过高、氧气不足,因此应增加袋内含氧量。

5.侧生菇:主要表现为子实体不是从培养料表层长出,而是多数都长在菌袋侧壁上。主要原因是培养料装袋过松,培养料脱离菌袋就极易长出子实体,消耗养分。防治方法是:培养料装袋一定要松紧一致,尽量使用装袋机,避免出现菌袋过松现象。(山东省枣庄市峄城区恒盛食用菌推广站 于恒 邮编:277300)