油饼和豆浆是北京人的早点食品。清晨来碗热豆浆，买个刚出锅的热油饼，吃来别有风味。

油饼远在唐代即已出现。元明时，焦油饼和薄脆又相继问世。有趣的是，明代还有一首《油饼》诗：“腻滑津津色未干，聊因佳节助杯盘。画图莫使依寒具，书信何劳送月团。曾见范公登杂记，独逢吴客劝加餐。当筵一嚼夸甘美，老大无成忆胆丸。”豆浆在元代也已出现在北京饮食市场，明末历史学家谈迁说：“都肆中以豆屑杂少米煮之如薄糜。晨哺一二瓯，最补元神。”清代《四库全书》总纂官纪昀在《阅微草堂笔记·如是我闻》中载道：一人误饮卤汁，“血凝而死，无药可医。”此时“忽一媪排闼入，曰：‘可急取隔壁卖腐家所磨豆浆灌之。卤得豆浆，则凝浆为腐而不凝血。……试之果得苏。”可谓趣闻!难怪民国时有人咏豆浆道：“云英不必捣元霜，应感淮南菽水香。食罢一瓯真如醉，香甜何异饮琼浆。”

选自《旧闻周刊》