专论与综述

1. 酱香型白酒大曲微生物研究进展
2. 醋酸杆菌代谢特性与解酒护肝作用机制研究进展
3. 新时代我国燃料乙醇产业发展新思路
4. 食品中γ-谷氨酰肽的研究进展

1. 浓香型白酒窖泥中产己酸菌的研究进展
2. 贝莱斯芽孢杆菌抑尖孢镰刀菌脂肽类物质的鉴定
3. 星形假丝酵母在强化赤霞珠葡萄酒玫瑰香气中的应用
4. 醋蛋液对巨噬细胞RAW264.7免疫调节活性的影响
5. 一株产高活性多酚氧化酶菌株筛选鉴定及其酶学性质
6. 蓝莓果汁发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
7. 糖碳源和氨基酸氮源对苍白杆菌属发酵产生物表面活性剂的影响
8. 转化山楂黄酮的食用真菌筛选及其发酵工艺优化
9. 酿酒葡萄表皮产酶非酿酒酵母的筛选及其产酶特性研究
10. 亲水作用色谱-串联质谱法测定动物源运动食品中3种氨基糖苷类抗生素的残留量
11. 酶解河蟹边角料制备调味汁的加工工艺研究
12. 酒糟炭基肥对红缨子高粱生长、产量及土壤养分的影响研究
13. 金蝉花米酒发酵工艺优化
14. 我国葡萄酒A股上市公司盈利能力评价研究

研究报告

1. 外源添加单一氨基酸对桑葚酒风味品质的影响
2. 山西老陈醋对急性醉酒小鼠防醉及护肝作用研究
3. 山西老陈醋酿造过程中理化指标动态变化及新淋醋品质分析
4. 酱香型白酒机械化酿造不同轮次堆积发酵酒醅真菌群落结构多样性研究
5. 添加亚硒酸钠对发酵甘蓝的影响
6. 植物乳杆菌BLPC002产苯乳酸发酵工艺优化
7. 刺梨-红枣果渣可溶性膳食纤维的制备工艺优化及特性分析
8. 果蔬酵素中优良酵母菌的分离、鉴定及耐受性研究
9. 基于高通量测序技术分析汉中地区泡菜水细菌多样性
10. 丛毛红曲菌固态发酵山药产莫纳可林K的影响因素研究
11. 酵母抽提物对原酿黄豆酱呈味物质的影响研究
12. 模糊数学感官评价结合响应面法优化黑枸杞-刺梨风味发酵乳发酵工艺
13. 蓝莓果渣花色苷大孔树脂纯化工艺研究

创新与借鉴

1. 基于荧光原位杂交法剖析窖泥微生物的预处理条件探究及应用
2. 酿酒特需高粱真实性无损快速鉴别研究

分析与检测

1. 17种市售广式酱油中风味物质的检测分析
2. 谷物食品中红木素和降红木素的快速筛查方法的建立

经验交流

1. 白蜡多年卧孔菌多糖提取工艺优化及其抗氧化活性
2. 茯苓、白芷、白扁豆混合物中总多糖提取工艺优化

产品开发

1. 黑枸杞果醋发酵工艺条件优化
2. 蓝莓-酸樱桃复合果酒发酵工艺优化

管理与营销

1. 基于消费者心理视角探究转基因食品发展策略