专栏·预制菜（食品）

1. 调理鱼制品“蒜瓣肉”的结构表征与评价
2. 预制冷风风干武昌鱼干制过程中的品质 变化及香气形成
3. 基于大豆-鸡肉复合酶解物替代配方 制备鸡肉肠及其品质的变化
4. 木瓜蛋白酶嫩化鹅胸肉的工艺优化
5. 小龙虾即食休闲食品的研制及品质分析
6. 脱腥方式对白鲢鱼鳞冻风味特性的影响
7. 酸性电解水在鱼类预制菜原料清洗环节时的效果评估
8. 真空滚揉工艺优化对复合低钠替代盐 调理牛肉的品质改善
9. 预制菜肴中芥菜护色及保脆工艺优化
10. 水产品预制菜行业发展现状
11. 植物资源在改善肉类预制菜肴品质中的应用前景
12. 我国预制菜行业的发展现状及趋势
13. 预制菜产业发展问题分析
14. 肉类预制菜的安全与控制研究进展

食品营养

1. 药食同源组方联合益生菌对免疫低下 小鼠的免疫增强作用
2. 枸杞多糖的分离纯化及其体外抗增殖和抗炎活性分析
3. 猴头菇益生菌发酵对小鼠酒精性胃溃疡的保护作用

生物工程

1. 芽孢杆菌强化发酵降低小曲白酒中高级醇的含量
2. Screening and Gas Production Capacity Analysis of a Halotolerant Zygosaccharomyces rouxii Strain Isolated from the Swollen Packages of Pixian Broad Bean-chili Paste
3. 富硒核桃粕蛋白降血压肽的酶解制备及硒含量分析
4. 基于低拷贝质粒的高产紫色杆菌素谷氨酸棒杆菌的构建和发酵
5. 酱香白酒第四轮次窖池不同分层酒醅微生物群落与理化性质差异分析
6. 赊店老酒窖池中产己酸菌分离鉴定及产酸条件研究

食品生化

1. 盐制巴戟天多糖结构表征及其免疫活性
2. 刺梨自然发酵制酒过程中化学成分、 抗氧化活性及优势菌的变化

贮藏保鲜

1. 电子束辐照的熟制鲢鱼块贮藏品质分析
2. 电子束辐照对干枸杞生虫及品质的影响
3. 姜黄素光动力技术对扩展青霉生长及分泌棒曲霉素的抑制效果
4. 不同包装方式对农贸市场模式销售鲜香菇品质的影响
5. 小龙虾冻藏期间的品质变化

食品加工

1. 预酶解对玛咖蛋白胃肠消化及免疫调节活性的影响
2. 超低温双螺旋速冻对猪背最长肌加工品质的影响
3. 水酶法提取核桃油过程中不同破碎方式对核桃油品质的影响

食品风味

1. 不同冷冻和摇青工艺的红茶品质比较分析
2. 不同蒸馏工艺的桑葚白兰地原酒品质比较分析

安全控制

1. GABA旁路在阪崎克罗诺杆菌耐干燥胁迫中的作用
2. 高效液相色谱法同时定量分析紫苏不同部位的植物代谢物
3. 基于果核壳的元素和稳定同位素比值测定及车厘子产地分析
4. 不同品种灵芝子实体及孢子粉元素成分分析及重金属安全性评价

专题综述

1. 微纳米气泡在食品工业中的应用与前景