食品与发酵工业
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2020年16期
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研究报告
白色链霉菌ε-聚赖氨酸合酶的异源表达及重组菌全细胞合成ε-聚赖氨酸的条件优化
老白干香型白酒制曲过程中微生物多样性及其与风味成分的关系
乳酸菌缓解全氟辛烷磺酸暴露导致的肝脏和肠道损伤
乳清低聚肽的血管紧张素转化酶抑制作用及其稳定性研究
水解豌豆蛋白特性表征及其与石榴皮提取物协同抗氧化作用探究
冠突散囊菌产胞外黑色素发酵条件优化及稳定性研究
多元糖浸渍处理对真空冷冻干燥苹果片品质及微观孔隙结构的影响
一株产类胡萝卜素酵母的鉴定及其对猕猴桃酒风味的影响
重组乳液粒径对甜橙油纳米微胶囊稳定性的影响
余甘子不同溶剂提取物体外抗氧化活性及对H2O2诱导RAW264.7细胞损伤的保护作用
体外消化对不同极性植物多酚的抗氧化能力及生物利用度的影响
不同壁材对黑枸杞花青素微胶囊稳定性和缓释特性的影响
κ-卡拉胶/K+凝胶体系对鱼糜凝胶特性和流变的影响
三种方法提取的清香木叶精油的抗氧化和抑菌活性研究
棘孢木霉(Trichoderma asperellum)产聚半乳糖醛酸酶的特性
食品接触材料塑料中16种多环芳烃的迁移规律
奶粉中凝结芽孢杆菌的分离鉴定及其耐受性研究
生产与科研应用
木糖和葡萄糖共发酵生产L-组氨酸
产D-阿拉伯醇的近平滑假丝酵母菌的诱变选育及发酵优化
基于两阶段L-谷氨酸添加的功能性红曲产酸式Monacolin K的发酵工艺优化
珠形绿茶做形工艺优化及品质分析
沙棘、梨混合果汁配方研发及稳定剂配比优化
枯草芽孢杆菌L07产中性蛋白酶发酵条件优化
古尼拟青霉中抗氧化活性组分的分离纯化和液质联用分析
重组人Ⅲ型胶原蛋白的分离纯化
不同干燥技术对核桃粕蛋白粉体特性的影响
不同蒸煮条件对荸荠水分分布、营养成分及抗氧化活性的影响
复配天然保鲜剂结合冰温保鲜对牛肉保鲜效果的研究
两种淀粉类辅料对真空微波干燥蓝莓多酚含量及抗氧化能力的影响
木聚糖酶对米糠面团特性及面包烘焙品质的影响
松露多糖的提取、分离纯化和结构鉴定
短波紫外线辐射处理对刺梨果实贮藏品质的影响
多变量统计分析评价1-甲基环丙烯对牛心甘蓝贮藏特性的影响
分析与检测
气相色谱-质谱法检测葡萄酒中外源工业甘油副产物
基于气相色谱-嗅闻-质谱联用技术和香气活度值解析及调控鸡蛋干关键风味物质
基于荧光共振能量转移的免疫传感器检测黄曲霉毒素B1
顶空气相离子迁移谱技术对不同产地水蜜桃的气味指纹分析
三种常用溶剂对98种农残检测结果稳定性的影响
综述与专题评论
干酪乳杆菌Lactobacillus casei及相近菌种的分类变迁
水产品生物活性肽的研究进展
浓香型白酒中短链脂肪酸及其乙酯对人体的影响
蒜氨酸生物活性的研究现状
微波场对食品的非热效应研究进展
微生物来源淀粉分支酶异源高效表达策略的研究进展
肉制品中N-亚硝胺的危害、形成机制及乳酸菌对其控制效果的研究进展
教学论坛
《食品工艺学》“课程思政”教学改革与实践研究
乳杆菌属分类学地位变迁后菌种名称英解汉译检索表(二)