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2012年12期
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有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(上)
热点追踪
唱响发展主旋律
——2011年中国酿酒行业盘点
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料专栏
跟着感觉走:追求消化健康
食品安全
发达国家食品安全监管体系研究
从国外食品中致敏原标识预警信息分析致敏原标识的管理重点
由婴幼儿饼干市场现状谈辅食监管问题
分析检测
八种野菜氨基酸及维生素的含量分析
水产品中甲醛HPLC测定的前处理方法探讨
洋河系列绵柔型白酒香气成分研究
忍冬茶及其加工过程中氨基酸和微量元素分析
果醋发酵液残留乙醇含量的快速检测
高效液相色谱-串联质谱法测定烟草中的七种糖类物质
壳寡糖制备过程中还原糖的全自动电化学测定
普洱茶生茶茶膏与市售生茶茶膏的主要成分分析
不同方法提取艾纳香叶挥发性成分的气相色谱-质谱分析
研究与探讨
黄连生物碱降低卷烟主流烟气中苯并[α]芘的研究
生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的研究
鞣花酸和石榴皮多酚提取物抗氧化活性的比较
红色单质硒/DOX-淀粉复合颗粒的制备及抗肿瘤协同效果分析
红肉桃果实发育过程中色素含量及PAL活性的变化
中国毛虾酶解产物的功能性质研究
甘薯淀粉磷酸酯凝胶特性及结构初步分析
酵母细胞壁多糖分子量分布和结构的初步分析
甘薯淀粉磷酸酯糊化特性研究
鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究
CMS-Fe2+络合物对降低卷烟烟气部分有害物质的研究
玉米麸质阿拉伯木聚糖的溶液性质
浓缩石榴汁流变特性研究
直流正电晕降解乙烯的实验与机理初探
烟叶末在酶解和美拉德反应过程中风味变化规律的研究
一种提高非水溶性玉米膳食纤维持水力的方法
不同干燥方式下熟化香菇香气成分变化的比较研究
基于双向电泳和质谱联用技术的水牛乳源酪蛋白的研究
杏仁早餐的浸泡与脆性变化
榆耳菌丝体多糖的体外抗氧化活性研究
生物工程
响应面法优化奶酪酶解工艺条件的研究
基于响应面法优化酿酒黄水酶促酯化条件的研究
食品级微生物降解双酚A的研究
微生物分离玉米皮水解液中L-阿拉伯糖的研究
苏云金芽孢杆菌精氨酸酶的纯化及酶学性质研究
同种接合型酵母菌株Y2HGold的原生质体融合研究
马克斯克鲁维酵母乳糖酶水解和转移性质比较
工艺技术
榴莲皮果胶提取工艺的优化实验研究
黎豆荚高温高湿干燥工艺的研究
金银花泡腾饮料片加工工艺的研究
溪黄草多酚的超声提取及其抗氧化性的研究
滚揉和腌制液成分对肉块类西式火腿质构的影响
紫甘薯红色素在碳酸饮料中的护色工艺
基于模糊综合评判法的低糖宣木瓜果酱制作工艺研究
酒花中原花青素的提取纯化研究
即食贻贝脱腥及调味工艺研究
大孔吸附树脂纯化乳苣多酚的研究
复合酶法提取红雪茶粗多糖工艺优化研究
搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究
芹菜粉对天然中式香肠颜色影响及工艺优化的研究
保健燕麦茶啤酒的工艺研究
芦笋叶绿素铜钠盐制备过程中提取工艺的研究
大豆皮果胶不同提取方法的研究
酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究
棕榈油基沙拉酱的制备工艺
小麦醇溶蛋白磷酸化改性工艺及性质的研究
食用菌复合香鲜味面包馅料的试制
大豆多糖在调配型酸性乳饮料中的应用
鸡胸软骨硫酸软骨素的制备及其稳定性研究
茶香蚕蛹多肽氨基酸口服液的研制
包装与机械
低碳型自热式牛奶包装盒的研制
食品添加剂
卡拉胶与氯化钾用量对中性奶冻品质影响研究
贮运保鲜
不同浓度CO2对箱式气调贮藏树莓保鲜效果的影响
不同温度对冬枣冷害程度的影响
太阳能脱水车间湿差脱水技术研究
枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质对鱼丸的保鲜作用
4-己基间苯二酚对蚕豆籽粒保鲜效果的研究
营养与保健
以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究
四株益生菌对高脂血症仓鼠降血脂作用的研究
鸡胚蛋提取物对体外培养的脾淋巴细胞和巨噬细胞的影响
专题综述
蜜蜂蜂王不同于工蜂的关键因素-蜂王浆主蛋白1
微生物脂肪酶的研究与应用
食用油DNA提取及检测技术的研究进展
天然资源功能因子降血糖研究进展
肉类品质无损检测技术研究现状与发展趋势
植物精油在食品保鲜中的研究进展
绿脓杆菌分子生物学检测的研究进展
菜籽蛋白功能性质及抗氧化的研究进展
蛋白质微胶囊对益生菌包埋的最新研究进展
超高压在柑橘类果汁加工中的应用及其研究进展
乳品包装材料安全性的研究进展
兔肉营养特点与人体健康
赭曲霉毒素A生成转化及致毒机制的研究进展
浸渍式快速冻结技术的研究现状及发展前景
柑橘果皮油胞下陷诱发因素及控制方法