保鲜与加工
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2021年4期
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保鲜研究
不同临采期喷施赤霉素对“糖心”苹果“糖心”累积及贮藏品质的影响
不同LED 照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响
天峨龙滩珍珠李贮藏保鲜方法筛选
茉莉酸甲酯处理对采后杏果实品质的影响
不同采收期黄桃的品质特性和微观结构变化
3 种常用防腐剂复配对巴哈利抑菌效果的影响
加工研究
酵母菌和双歧杆菌发酵对大麦苗SOD 及抗氧化活性的影响
黄冠梨汁无硫护色剂配方的筛选
天然复配抗氧化剂对青刺果油的抗氧化增效作用研究
菌酶联合反应制备兔血抗氧化低聚肽
抗坏血酸对荞麦-小麦粉面团及面包品质改良研究
全橙果渣面包工艺优化及受欢迎度评价
预制调理馅饼的加工工艺优化
金针菇面包干工艺配方的研究
芦笋-灵芝发酵型饮料制备工艺研究
响应面优化超声辅助提取黄瓜皮多酚工艺及其抗氧化活性研究
检测分析
咯菌腈对常温贮藏蓝莓残留量和品质的影响
燕山地区板栗果实香气成分的GC-MS 分析
Friedman 检验和定量描述分析法（QDA）在风味酸奶感官评定中的应用
新疆不同地区厚皮甜瓜“纳斯蜜”营养品质比较
青稞麸皮醋的抗氧化活性及风味物质分析
专题论述
畜禽肉中风味物质检测方法研究进展
红枣相关产品的研究进展
广告专栏
《保鲜与加工》杂志2021 年征订启事
农业部农产品贮藏保鲜重点实验室
天津市食用菌技术工程中心
《保鲜与加工》征稿要求
国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
